طريقة ومكونات اللقيمات
اللقيمات
حلوى اللقيمات أو كما تسمّى في بعض الدول العربيّة بلقمة القاضي أو العوّامة هي من الحلويات الشرقية المعروفة والمنتشرة، وذلك بسبب طعمها اللذيذ، وتُعتبر اللقيمات من الحلويّات الرمضانيّة المميّزة التي تصاحب وجبة الفطور طيلة الشهر الفضيل وخاصّةً في دول الخليج وفي الشام، وعادةً ما يتمّ شراء اللقيمات جاهزةً من محال الحلويات الشرقيّة، ومن الممكن تحضيرها في المنزل حيث لا يحتاج تحضيرها لجهد كبير. سنقدّم لكم في هذا المقال طريقتين مختلفتين لتحضير اللقيمات.
إعداد اللقيمات
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوب ونصف من اللبن الزبادي.
- رشّة ملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- زيت نباتي للقلي.
مكوّنات الشيرة
- كوبان من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نذوّب الخميرة في ربع كوب من الماء الدافئ ونغطّيها ونتركها في مكان دافئ لمدّة عشر دقائق حتى تتخمّر.
- ننخل الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي ونضيف له كلاً من اللبن الزبادي والملح، ونخلط المكوّنات جيّداً في الخلّاط حتى نحصل على مزيج متجانس دون وجود تكتّلات من الطحين ثمّ نضيف الخميرة ونخلط مرّة أخرى، حتى نحصل على عجين شبه سائلة.
- نغطّي العجينة ونتركها حتى تتخمّر؛ حيث تحتاج مدّة ساعة تقريباً.
- نحضّر الشيرة بتذويب السكر في الماء، ثمّ نضعه على نار متوسّطة حتى يغلي ونضيف له عصير الليمون ونتركه لمدة ثلاث دقائق، ثمّ نضعه جانباً حتى يبرد.
- نضع زيت القلي في قدر عميق ونسخّنه على نار عالية.
- نأخذ مقداراً من العجين بقبضة اليد ونعصره حتى يخرج بشكل كرة من العجين ونضعها في الزيت مباشرةً؛ تعتبر هذه العملية صعبةً للكثيرين لذلك من الممكن استخدام ملعقة كبيرة بدهنها بقليل من الزيت وأخذ العجين بها وسكبه بالزيت.
- نقلّب اللقيمات بالزيت حتى تتحمّر وتصبح ذهبيّة اللون ثمّ نرفعها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ حتى نتخلّص من الزيت الزائد.
- نضع اللقيمات في الشيرة ونقلّبها حتى تتشرّب جيّداً، ثمّ نضعها في أطباق التقديم.
إعداد اللقيمات المقرمشة
المكوّنات
- ستة أكواب من الطحين..
- أربعة أكواب ماء (قدنزيد أو ننقص الكمية قليلا حسب قوام العجين).
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
- ملعقتان كبيرتان ماء زهر.
- حبّتان متوسّطتا الحجم من البطاطا المهروسة.
- زيت نباتي للقلي.
- ثلاثة أكواب من القطر.
طريقة التحضير
- نضع جميع المكوّنات في الخلّاط الكهربائي ونخلطها حتى نحصل على عجينةٍ ليّنة.
- نُغطّي العجين ونضعه في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة على الأقل.
- نسخّن زيت القلي في قدر عميق، ونُشكّل اللقيمات ونضعها في الزيت.
- نستمرّ بتقليب اللقيمات حتى تتماسك وتصبح بيضاء ثم نخرجها ونضعها في طبق ونقلي بقيّة العجين بالطريقة نفسها.
- نعيد قلي اللقيمات حتى تصبح ذهبيّة اللون ومقرمشة، ثمّ نضعها في الشيرة.
- نقدّم اللقيمات باردةً أو ساخنة.