طريقة حلاوة السميد

حلاوة السميد بالصنوبر

المكوّنات

• كوبان وثلاث أرباع الكوب من السميد الخشن.
• كوبان من الحليب.
• كوبان من السكر.
• كوب من الزبدة.
• ربع كوب من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في مقلاة، ووضع المقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.
• إضافة الصنوبر في المقلاة إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• وضع الصنوبر على ورقة المطبخ، وذلك من أجل التخلص من فائض الزبدة.
• إضافة السميد إلى المقلاة، وتقليبه باستخدام ملعقة عريضة.
• ترك السميد على نار هادئة لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمص ويصبح باللون الذهبي الغامق.
• إضافة الحليب، والسكر، والهيل، والقرفة مع مزيج السميد والزبدة.
• تحريك المزيج لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق، إلى أن يتشرب السميد كامل كميّة الحليب، ويتكون مزيج ذا قوام سميك.
• تشكيل مزيج السميد حسب الرغبة، ثمّ تزيين حلاوة السميد بالصنوبر المقلي.

حلاوة السميد بالمكسرات

المكوّنات

• كوبان من كلٍ من:
  • السميد.
  • السكر.
  • الحليب.
• كوب وربع من الماء.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • النشا.
  • السكر.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الهيل.
  • عصير الليمون.
  • الفانيلا.
  • القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
• حبتان من الهيل.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• تحضير طبق شفاف بقياس 22 سم.
• وضع كلٍ من: السكر، والماء، وعصير الليمون في قِدر.
• وضع القِدر على نار قوية إلى أن يبدأ الغليان.
• تخفيف النار عن المزيج وترك القِدر على نار هادئة لمدّة ثماني دقائق إلى أن يغلي ويتكون لديك القطر.
• إضافة الفانيلا إلى القطر وضع القِدر جانباً.
• وضع السميد في قِدر واسع، وضع القِدر على نار متوسطة.
• تقليب السميد باستمرار باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب إلى أن يصبح لونه ذهبياً.
• إضافة القرفة، والهيل، والزبدة، واستمرار في تحريك المزيد إلى أن يتشرب السميد الزبدة.
• إضافة القطر إلى السميد مع الاستمرار بالتحريك إلى أن يتشرب السميد كل كمية القطر.
• وضع السميد في الطبق وافرده جيداً، ومن ثمّ وضعه جانباً.
• جلب قِدرٍ وضع به الحليب، والدقيق، والنشا، والسكر، مع حبوب الهيل المكسورة.
• تقليب المزيج باستخدام مضرب مصنوع من الشبك حتى يذوب النشا والدقيق تماماً.
• وضع القِدر على نار متوسطة مع الاستمرار في التحريك حتى يصبح قوام المزيج كثيفاً.
• التخلص من حبات الهيل، ثمّ وضع القشطة فوق مزيج السميد.
• وضع الطبق في الثلاجة لمدّة ساعة.
• توزيع المكسرات على سطح القشطة مع إضافة المزيد من القطر، حسب الرغبة.

حلاوة السميد بجبنة القشقوان

المكوّنات

• كوب من السميد.
• خمسة أكواب من الماء.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• نصف كوب من جبنة القشقوان المبشورة.
• نصف كوب من الصنوبر المقلي بالزبدة.

طريقة التحضير

• إذابة الزبدة، ثمّ إضافة السميد وتحريكه لمدة 10 دقائق.
• إضافة الماء وتحريك المزيج جيداً، حتى لا يتكتّل.
• طهي المزيج على نار متوسطة إلى هادئة، لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر.
• إضافة الجبنة وتحريكها، وسكب المزيج في طبق التقديم.
• التزيين بالصنوبر، ورشّ وجه السميد بالقليل من السكر.
• تقديم الطبق إلى جانبه طبق من جبنة الحلوم والكعك.