طريقة عمل صوص البرتقال

كيكة البرتقال مع صلصة البرتقال

المكوّنات

• نصف كوب من كلٍ من:
  • اللبن الزبادي.
  • الحليب.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • برش الليمون الناعم.
  • الفانيلا السائلة.
• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقتان كبيرتان من برش البرتقال الناعم.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• كوبان من السكر.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

مكونات صلصة البرتقال:

• نصف ملعقة صغيرة من برش البرتقال.
• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• ربع كوب من عصير البرتقال.
• نصف كوب من الزبدة.

مكونات صلصة المربى:

• نصف كوب من كلٍ من:
  • اللبن الزبادي.
  • مربي البرتقال.
• حبتان كبيرتان من البرتقال.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، ثم تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
• إحضار قوالب كيك مستطيلة الشكل، ودهنها بالسمنة باستعمال الفرشاة.
• ملء القوالب بكمية وفيرة من الطحين، وطرقه بخفة إلى أن يتم تغطية القوالب تماماً.
• قلب القالب على قطعة من ورق الزبدة وطرقه بخفة إلى أن يتم التخلص من الطحين الزائد، ويمكنك استخدام الطحين في تجهيز بقية الوصفة.
• نخل البيكنج باودر والطحين والملح وبيكربونات الصودا على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ثم تثبيت المضرب الشبكي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتم تكوين خليط كريمي القوام.
• إضافة بيضة، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم اختفاء البيض تماماً، وتكرار إضافة البيض مع التشغيل على سرعة متوسطة بعد إضافة كل بيضة.
• إضافة برش البرتقال والفانيلا وبرش الليمون والحليب والزبادي، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة.
• إضافة الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إضافية.
• توزيع خليط الكيك في القوالب إلى أن يتم ملئها إلى الثلث.
• خبز الكيك لمدة من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
• إخراج الكيك من الفرن، ووضع القالب على شبك معدني وتركه لمدة من دقيقة إلى دقيقتين ثمّ قلبه على شبك معدني، وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

تحضير صلصة البرتقال:

• وضع مربي البرتقال وعصير البرتقال واللبن في طبق سميك القاعدة صغير الحجم.
• وضع الطبق على درجة حرارة متوسطة، وتقليب المكونات باستعمال ملعقة خشبية لمدة دقيقة إلى أن تندمج ويتم تكوين صلصة ناعمة.
• توزيع صلصة البرتقال على قطع كيك البرتقال ثمَّ تقديمه.

جيلي الجزر بصوص البرتقال

المكوّنات

• الزبيب.
• الملح والفلفل.
• قرون من الفلفل الأحمر الحار والجاف والمفروم.
• المكسرات (البيكان وعين الجمل).
• ثلاثة أو أربعة أكواب من عصير البرتقال.
• ملعقتان كبيرتان من مربى البرتقال.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• كيلو غرامٍ من الجزر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

• تقشير الجزر، وتقطيعه إلى شرائح طولية.
• سلق الجزر في الماء المغلي على الشواية.
• خلط عصير البرتقال والزنجبيل المبشور والزبيب.
• تشويح المكسرات مع السكر البني والزبدة والمكسرات وقرون الفلفل الحار حسب الرغبة في قدر على الشواية.
• إضافة خليط عصير البرتقال وتركه على النار إلى أن يغلي.
• إضافة المربى مع التحريك المستمر إلى أن يتم الحصول على خليط سميك القوام.
• وضع الجزر وفوقه الجيلي في طبق التقديم ثمَّ تقديمه.