تحلية بعد الأكل

كب كيك الكنافة بالشوكولاتة

المكوّنات

• خمسمئة جرام من الكنافة.
• كوب من السمن المذاب.

مكونات الحشوة:

• ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
• خمس ملاعق كبير من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• مئة جرام من الشوكولاتة.
• كوبان من الحليب.

مكونات التقديم:

• شيرة.

مكونات التزيين:

• شوكولاتة وورد مجفّف.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكيّ في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
• إحضار قوالب أكواب الكيك.
• وضع الكنافة والسمن في طبق عميق، وتقليب شعيرات الكنافة بأطراف الأصابع؛ لتتشرب بالسمن جيداً.
• وضع الحليب، والسكر، والنشا، وماء الورد في قدر سميك القاعدة، وتقليب المواد باستعمال مضرب شبك يدوي إلى أن يذوب النشا.
• وضع القدر على نار متوسطة، وتقليب المواد باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويتماسك، لتجهيز الحشوة.
• أخذ مقدار من شعيرات الكنافة، ووضعها في القالب، والضغط عليها بخفة؛ لتغطي القاع والحواف.
• توزيع مقدار من الحشوة في كوب الكنافة، ووضع قطعة من الشوكولاتة على الحشوة، ووضع القليل من شعيرات الكنافة على الحشوة، والضغط بخفة لتتغطى تماماً.
• وضع الكنافة في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
• إخراج الكنافة من الفرن، ثمّ توزيع الشيرة عليها، وتركها حتى تبرد تماماً.
• إخراج الكنافة من القوالب، ووضعها في طبق تقديم، وتزيين الكنافة بالشوكولاتة المذابة وورق الورد.

الدونات

المكوّنات

• ملعقة صغيرة ونصف من الباكينج باودر.
• كوب ونصف الكوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السمنة أو الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ملعقة كبيرة من السكر الناعم.
• نصف كوب من حليب البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• بيضة كبيرة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• خفق البيض، والفانيليا، والسكر، والشورتنينج بالخفاقة الكهربائية في وعاء، ويمكن استخدام خفاقة يدوية، أو ملعقة في حال لم تتوفر الخفاقة الكهربائية.
• وضع الطحين في وعاء آخر، وإضافة الباكينج باودر، والملح، والحليب البودرة، وخلط المكوّنات جيداً باليدين.
• إضافة خليط البيض إلى الطحين، وعجنه باليدين.
• إضافة القليل من الماء الدافئ في حال لم تتشكّل العجينة، والاستمرار بإضافة الماء الدافئ حتى الحصول على عجينة، ويشار إلى ضرورة ألا تكون العجينة طرية أو قاسية جداً.
• صنع 4-6 كرات من هذه العجينة.
• أخذ كرة، ووضعها في راحة اليد، وبسطها قليلاً، وتدوير الإصبع في منتصف الحبة، لصنع حفرة متوسطة فيها.
• تسخين الزيت، وقلي الدونات عندما يسخن جيداً، وقلي واحدة أو اثنتان على حدة، ويجب الانتباه إلى أن تكون النار متوسطة أثناء القلي.
• وضع الدونات في طبق التقديم عندما يصبح لونها بنياً، ورشّ القليل من السكر الناعم عليها، وتجنّب رشّ الكثير من السكر الناعم حتى لا تصبح الدونات بيضاء، والاكتفاء برشة من السكر على كلّ قطعة دونات.

السينامون رولز

المكوّنات

مكونات عجينة الشو:

• مئة وخمسون جراماً من الطحين.
• مئتان وخمسون جراماً من البيض.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• مئة جرام من الزبدة.
• كوب من الماء.

مكونات كريمة الباتيسير:

• أربع ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من السكر الأبيض المقسم لقسمين.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• صفار ست بيضات.
• كوبان من الحليب.
• رشة ملح.

مكونات غموس الشوكولاتة:

• مئتان وثلاثون جراماً من الشوكولاتة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.

طريقة التحضير

تحضير عجينة شو:

• وضع الماء، والزبدة، والملح، والسكر في قدر، وترك المكوّنات لتغلي.
• إضافة الطحين، وتحريك المكوّنات بقوة باستخدام ملعقة خشبية حتى يصبح مثل كرة.
• وضع البيض، وخفقه بخفاقة كهربائية حتى تبرد وتصل إلى قوام سائل.
• وضع عجينة الشو بواسطة كيس الحلواني على شكل دوائر على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة.
• خبز العجينة في فرن حرارته 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق، ثمّ خفض الحرارة لتصبح 180 درجة مئوية، وخبز العجينة حتى تصبح ذهبية اللون.

تحضير كريمة الباتيسير:

• وضع الحليب، ونصف كمية السكر، وخلاصة الفانيليا على حرارة متوسطة.
• رفع الحليب عن النار عندما يبدأ بالغليان.
• خلط صفار البيض، وكمية السكر المتبقية في وعاء، وخفقها، وإضافة الطحين والملح، وخفقها مع المكونات.
• رفع الحرارة على خليط البيض، وإضافة كوبين من خليط الحليب، ومزج الخليط جيداً.
• إعادة الخليط، وغليه، وتركه يغلي لدقيقة تقريباً مع التحريك المستمر.
• إضافة الزبدة، وخفقها، ثمّ تغطية الصينية بنايلون التغليف.

تحضير غموس الشوكولاتة:

• تسخين الشوكولاتة حتى تذوب، وإضافة الزبدة إليها مع الخفق.
• حفر حفرة في أسفل كلّ قطعة عجين وملئها بكريمة الباتيسير.
• غمس قطع البروفيتيرول المحشية في الشوكولاتة الذائبة.