حلو السميد

مدة الطهي	عشر دقائق
تكفي لــ	ستة أشخاص

مكوِّنات خليط الكريمة:

وضع السميد في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة، وتقليبه بملعقة خشبية حتى يصبح ذهبي اللون.
وضع كلٍ من: البيض، السكر، ماء الورد، الحليب وماء الزهر في طبق عميق، وتقليبهم بالمضرب اليدوي لخلط جميع المكوِّنات ببعضها.
سكب خليط الحليب على السميد في القدر، وتقليبهم لمدة عشر دقائق بملعقة خشبية حتى يتشرب جميع كمية الحليب ويصبح قوامه سميكاً.
توزيع حلو السميد على ستة أطباق فردية، ثمّ إدخاله الثلاجة حتى يبرد جيداً.

تحضير خليط الكريمة:

وضع كلٍ من: ماء الورد، الكريمة، ماء الزهر والسكر في طبق عميق، وتقليبهم بمضرب يدوي ليصبح الخليط سميكاً.
توزيع الكريمة على وجه حلو السميد باستخدام ملعقة عريضة بلاستيكية، ثم رش الفستق الحلبي عليها وتقديمه.

كريم كراميل

مكوِّنات الكريم كراميل:

مكونات الكراميل:

وضع الحليب المكثف والحليب معاً لغليهم، ثمَّ إضافة السكر مع تقليبهم للتأكد من إذابته ورفعه عن النار.
إضافة الحليب الساخن إلى بياض البيض المخفوق والبيض مع الفانيلا، وخلطهم بشكل جيد.

تحضير الكراميل:

وضع السكر والماء في قدر على نار متوسطة، وتقليب الخليط بهدوء حتى يصبح لونه كالكراميل.
سكب الكراميل الساخن في أطباق الكاسترد أو أطباق صغيرة، مع لفها لتغطية قاعدة الطبق بالتساوي.
سكب خليط الكريمة في الأوعية، ثمَّ وضع الأطباق في صينية الفرن مع ملئها بماء ساخن حتى يصل منتصف الأطباق.
إدخال الأطباق إلى الفرن لمدَّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة على درجة حرارة مئة وخمسين مئوية، أو حتى تنضج تماماً.
ترك أطباق الكريم كراميل جانباً لمدة ساعتين قبل إدخالهم الثلاجة.

مكوّنات الطبقة الأولى :

مكوِّنات الطبقة الثانية:

تحضير الطبقة الأولى:

وضع كلٍ من: زبدة الفول السوداني، الشوكولاتة المقطعة والقشطة في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة لخلط المكونات ببعضها ويصبح لدينا خليطاً متجانساً وناعماً، ثم توزيعه فوق البسكويت المطحون في الأطباق.

تحضير الطبقة الثانية:

وضع كلٍ من: بودرة الكريم كراميل، الجبنة الكريمية والحليب في إبريق الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة ليصبح ناعماً، ثم توزيعه على الطبقة الأولى.
وضع كاسات الحلو في الثلاجة لساعات عدة أو طيلة الليل، ثم تزيينها بالكريمة والبندق المجروش.