البسبوسة

كوب من كلٍّ من: السكر، والدقيق، وزيت الذرة، والسميد، وجوز الهند، واللبن الزبادي، وجوز هند للتزيين، والفستق الحلبي الناعم للتزيين.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
حبة كبيرة من البيض.
ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة لدهن القالب.

وضع الرف الشبكي الخاص بالفرن في منتصف الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
تجهيز صينية مستديرة مقاسها 33 سنتيمترًا، ودهن الصينية بالطحينية.
وضع الفانيليا والدقيق والسكر وجوز الهند والسميد واللبن الزبادي والبيكنج باودر والبيض، وخلط المكوّنات مدّة دقيقة حتّى تختلط جيدًا وتتجانس.
سكب خليط البسبوسة في الصينية المدهونة بالطحينية وتسوية السطح.
إدخال صينية البسبوسة في الفرن الساخن مدّة ثلاثين دقيقة حتّى تصبح باللون الذهبي.
إخراج صينية البسبوسة في الفرن، وسكب القطر الساخن على البسبوسة مباشرة، وتزيينها بالفستق الحلبي وجوز الهند، وترك البسبوسة حتّى تبرد تمامًا، ثمّ تقطيعها وتقديمها.

كوكيز برقائق الشوكولاتة

خلط البيكنج صودا مع الدقيق والملح في وعاء صغير.
وضع السكر المبرغل ومستخلص الفانيليا والسكر البني والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتّى يصبح الخليط كريميًا.
إضافة البيض واحدة تلو الأخرى والخفق جيدًا بعد كل بيضة، ثمّ البدء بإضافة خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق، ثمّ إضافة رقائق الشوكولاتة والمكسرات مع التحريك، ثمّ إسقاط العجين في صواني خبز دون دهنها.
خبز الكوكيز مدّة تتراوح من إحدى عشر دقيقة إلى اثنتي عشر دقيقة على درجة حرارة 190 درجة مئوية، أو حتّى تصبح قطع الكوكيز باللون البني المائل إلى الذهبي، ثمّ تركها مدّة دقيقتين حتّى تبرد في صواني الخبز، وتركها حتّى تبرد وتقديمها.

وضع مقدار كوب ونصف من الحليب في وعاء متوسط، وإضافة إليه السكر ورفعه على النار.
تذويب نشا الذرة في مقدار نصف كوب من الحليب، وإضافة تدريجيًا إلى الحليب الساخن مع الخفق حتّى يصبح المزيج ثقيلًا وأملساً.
رفع القدر عن النار وإضافة ماء الورد إليه مع التحريك.
سكب المهلبية في أكواب التقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي المفروم، ووضعها في الثلاجة مدّة أربع ساعات كحد أدني، وتقديمها باردة.