نحضر قدر ونخلط فيه المكوّنات جميعها باستثناء ماء الورد وماء الزّهر، ونضعه على نار هادئة.
نحرّك الخليط باستمرار إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميكاً، وتبدأ الفقاعات بالظهور فيه.
نرفع القدر عن النّار، ونضيف إلى المزيج ماء الورد، وماء الزّهر ونقلبه.
نسكب المهلبية في أطباق صغيرة الحجم، ونتركها حتّى تبرد كلياً.
نزين وجه المهلبية بالفستق الحلبيّ، ونضيف جوز الهند، والقرفة.
كرات جوز الهند
المكوّنات
بياض خمس بيضات.
ملعقة صغيرة الحجم من الفانيلا.
رشّة من الملح.
خمسون غراماً من الحليب المركز المحلى.
مئة غرام من بودرة اللوز.
مئتان وخمسون غراماً من السّكر.
مئة غرام من السّكر المطحون.
عشرون غراماً من الدّقيق.
طريقة التحضير
نخفق بياض البيض مع الملح والفانيلا حتّى نحصل على مزيج متماسك نوعاً ما، ثمَّ نضيف إلى المزيج السّكر على ثلاث مراحل وليس دفعةً واحدة، ونخفق المزيج بعد كلّ إضافة، حتّى يصبح المزيج متماسكاً.
نضيف الحليب المركز المحلى إلى المزيج، ونخفق مرّة أخرى.
نخلط اللّوز، والسكر المطحون، وجوز الهند معاً، ونضيفهم بحرص إلى مزيج بياض البيض على مرحلتين ونقلبهم.
نضع العجين في قرطاس الحلوى، ونحضر صينية فرن مغطّاة بورق الخبز، ونضخ العجين على الصينية بوساطة القرطاس.
ندخل الصينية إلى فرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، ونخبز كرات جوز الهند لمدة ربع ساعة تقريباً.
أرز بالحليب
المكوّنات
نصف كوب من الأرز المصري المسلوق.
ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
كوب ونصف من السّكر.
ربع كوب من النشا المذوّب في نصف كوب ماء.
عشر حبّات من المستكة.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
نضع الحليب في قدر على النار، ونتركه إلى أن يغلي، ثمَّ نضيف إليه الأرز المسلوق.
نترك الأرز يطهى مع الحليب لمدة نصف ساعة تقريباً.
نضيف السّكر، ونتركه يطهى على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
نذوّب النشا بالماء ونضيفه على الأرز بالحليب، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
نرفع القدر عن النّار، ونطحن المستكة، ونخلطها مع ماء الزّهر ونضيفها إلى الأرز بالحليب.
