طريقة تحضير حلويات هندية سهلة

اللدو الهندي

المكوّنات

• كوبان من كلٍ من:
  • الدقيق.
  • دقيق الحمّص.
  • الماء.
  • القطر.
• نصف كوب من اللوز المقطع بشكل طولي.
• نصف كوب من الزبيب.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• زيت نباتي للقلي.
• فستق حلبي للتزيين.

طريقة التحضير

• ضع الدقيق العادي ودقيق الحمّص مع البيكنج باودر وبيكربونات الصودا، والهيل ، والزعفران معاّ.
• اخلط المزيج باستخدام المضرب اليدوي إلى أن تختلط المكوّنات.
• أضف كوباً من الماء، واستمر في التحريك إلى أن يتكون لديك عجينة ذات قوام ليّن وسائل.
• أضف المزيج من الماء ولكن بشكل تدريجي حتى يتكون لديك ما يشبه عجينة البان كيك.
• غلّف الطبق باستخدام النايلون، ثمّ ضع الطبق في مكان دافئ لمدّة ساعة حتى ترتاح العجينة.
• ضع الزيت في مقلاة عميقة ومرتفعة، وضعها على نار متوسطة.
• أحضر ملعقة ذات ثقوب وضع القليل من العجينة في كوب القياس الكبير.
• أمسك الملعقة بيدك اليمنى وارفعها عن المقلاة ما يقارب 12سم.
• اسكب العجين بهدوء من فوق الملعقة حتى تنزل على شكل كرات صغيرة الحجم.
• استعمل ملعقة ثانية وقلّب بها كرات العجين حتى تصبح باللون الذهبي.
• اقل اللوز بنفس الزيت الذي استخدمته من أجل الحلوى، واتركه على النار حتى تصبح باللون الذهبي.
• أضف اللوز المقلي على كرات العجينة، ومن ثمّ أضف الزبيب والقطر.
• خذ مقداراً من كرات العجينة وشكلّها بحجم البيضة عن طريق استخدام باطن اليد.
• ضع حلوى اللدو داخل أكواب ورقية مميزة.

حلوى الجاليبي الهندية

المكوّنات

• كوب من الدقيق.
• كوب من النشا.
• ملعقة من الخميرة.
• نصف ملعقة من البيكنج باودر.
• ماء دافئ.
• قطر.

طريقة التحضير

• اخلط جميع المكوّنات عدا الماء.
• أضف الماء بالتدريج إلى المقادير، حتى يتكون لديك عجينة سائلة تشبه عجين الزلابيا.
• ضع العجين في القمع المخصص للحلويات، ثمّ سخّن الزيت على النار.
• اجلب القمع وابدأ بالضغط عليه وشكّل حلوى الجاليبي كما يحلو لك.
• أخرج الحلوى من الزيت، ثمّ أضف عليها القطر أو عسل النحل.

حلوى الشاخورما الهندية

المكوّنات

• علبة من الحليب الجاف والمحلى.
• 100 غرام من الزبدة.
• كيس من الشعيرية الباكستانية.
• مكسرات -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• ضع الزبدة في قِدر عميقة، ومن ثمّ ضعها على النار إلى أن تذوب تماماً.
• كسّر الشعرية فوق قِدر الزبدة، وقلّبها حتى تتحمر.
• ضع الحليب فوق الشعيرية وهي ساخنة، واترك المزيج حتى يغلي.
• قلّب المكسرات داخل المقلاة.
• أضف المكسرات على الشعيرية لتزيد من قيمة الطبق الغذائية.