طريقة الشكلمة
الحلويات
تتعدّد أصناف الحلويّات وأشكالها ومذاقاتها بتعدّد مكوّناتها والمواد المختلفة التي تضاف إليها، منها الشكلمة التي اشتهرت بها عدة بلاد عربية كالعراق ومصر والمغرب، واقترن اسمها بجوز الهند؛ حيث يضاف إليها ويكسبها مذاقاً رائعاً إضافةً إلى الفوائد التي يمدّ الجسم بها؛ ففيه نسبة عالية من الألياف، ويعزّز مناعة الجسم، ويضبط مستوى السكر في الدم ويحتوي على حُريرات تمدّ الجسم بالطاقة.
للشكلمة طرق متنوعة في التحضير؛ سواء احتوت على جوز الهند أو كانت خاليةً منه؛ فمنها ما يكون بالطحين أو البيض أو الحليب المكثف، كذلك يمكن صنعها بنكهات مختلفة، وهي سهلة التحضير لا تحتاج لمجهود، وغالباً ما تُصنع في الأعياد وتُشكّل بهجةً للأطفال. سنتعرف خلال هذا المقال على بعض الطرق في صنع الشكلمة.
شكلمة جوز الهند باللبن المكثّف
المكوّنات
- نصف كيلوغرام جوز هند مبشور.
- ذرة ملح.
- أربعمئة غرام لبن مكثّف محلى.
- ملعقة كبيرة سمن جامد.
- نصف ملعقة سكر مطحون.
- ملعقة كبيرة ونصف بيكنغ باودر.
طريقة التحضير
- نخلط السمن مع السكر ونضربهما حتى يمتزجا ويصبح اللون أبيض.
- نُضيف باقي المكونات عدا اللبن المكثّف، ونحرّكها مع بعضها حتى تتجانس.
- نضع اللبن المكثف على الخليط بالتدريج حتى تتشكّل لدينا عجينة ناعمة.
- نُحضر قوالب تشبه قوالب الكب كيك، وندهن أرض كلٍّ منها بالسمن، ونرش فيها الطحين.
- نسكب العجينة في هذه القوالب.
- نزين وجهها بما نريد (زبيب، فستق، كرز).
- نضع القوالب في الفرن.
- بعد أن تنضج نخرجها من الفرن ونتركها جانباً لتبرد.
شكلمة جوز الهند بالبيض
المكونات
- نصف كيلوغرام جوز هند مبشور.
- بياض أرع بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيلا.
- ملعقتان من الطحين.
- كوب سكر بودرة.
- ذرة ملح.
طريقة التحضير
- نخلط السكر والطحين والملح.
- نضرب بياض البيض بالمضرب الكهربائي حتى يصبح قوامه كثيفاً.
- نضيف إليه الفانيلا ونستمرّ في الضرب.
- نضع فوقه خليط السكر، ونقلّبه بملعقة خشبية حتى تتكوّن لدينا عجينة متجانسة.
- نصنع من العجينة كرات دائرية الشكل بالحجم الذي نرغب به.
- ندهن الصينية التي سندخلها في الفرن بالزبدة لئلّا تلتصق بها كرات الشكلمة.
- نرصف الكرات بجانب بعضها في الصينية ونباعد بينها بالمسافات.
- نُزيّن الشكلمة بالمكسرات أو الفواكه المجفّفة حسب الرغبة.
- ندخل الصينية في الفرن وننتظر حتى تنضج.
شكلمة بالطحين
المكوّنات
- كوبان من الطحين.
- ثلاث ملاعق نشا.
- ظرف فانيلا.
- زبدة.
- كوب سكر بودرة.
طريقة التحضير
- نخلط المكوّنات مع بعضها ونعجنها حتى تتجانس وتُصبح متماسكة.
- نشكّلها على هيئة كرات ونضعها في الفرن وننتظر حتى تنضج (حوالي ربع ساعة).