أذب النشا بالحليب البارد مع الاستمرار بالتقليب لتجنّب تكتّل النشا.
أضف إلى طنجرة الحليب ماء الورد والفانيلا وماء الزهر وقلّب جيّداً.
ضع السكر في الطنجرة واستمر بالتقليب.
أضف النشا الذائب بالحليب البارد تدريجيّاً إلى الطنجرة بعد وصول الحليب الموجود فيها إلى الغليان، ثمّ قلّب بشكلٍ سريع.
صُبّ محتويات الطنجرة في الأطباق أو الطبق المُخصص للتقديم، وانتظر إلى أن تبرد المهلبيّة وضعها في شواية الفرن، وانتظر حتّى اكتسابها اللون الذهبيّ وقدّمها.
ضع الرّف الشبكيّ في منتصف الفرن، وسخّنه حتّى يصل لحرارة 180 درجة مئويّة.
ادهن الطبق المُخصص بالفرن ذي الحجم المتوسط بالزبدة.
أضف كُلّاً من السكر والنشا والحليب في طنجرة ذات قاعدة سميكة، واستخدم المضرب الشبكيّ يدوي الاستعمال حتّى تُقلّب الحليب، واستمر بالتقليب إلى ذوبان السكر والنشا.
ضع الطنجرة على نّار ذات حرارة متوسطة، واستخدم ملعقة من الخشب في تقليب الحليب حتّى يصل إلى الغليان، وتظهر المهلبيّة المتماسكة والسميكة على سطح الطنجرة، ثمّ أضف لها ماء الزهر.
ضع المهلبيّة الجاهزة في الطبق الخاص بالفرن.
تحضير الجُزء العلوي: ضع السكر والقرفة داخل طبق ذي حجم صغير، وقلّب بأصابعك القرفة حتّى تختلط مع السكر.
رُشّ الخليط الناتج في الخطوة السابقة على وجه المهلبية.
انقل المهلبية إلى شواية الفرن لبضع ثوانٍ حتّى يكتسب سطحها اللون الذهبيّ.
انقل المهلبية إلى الثلاجة لعدّة ساعات.
زيّن طبق المهلبية باستخدام الجوز وقدّمه.
مهلبية الفرن بالأرز المطحون والسميد
المكوّنات
أربعة أكواب من الحليب.
ثلاثة أرباع كوب من الأرز المطحون.
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.
ملعقتان كبيرتان من القرشلة (البقسماط).
نصف كوب من القطر (الشيرة).
الزبدة.
الفستق الحلبيّ للزينة.
طريقة التحضير
ضع نصف مقدار الحليب والأرز المطحون في قدر وقلّبهما.
أضف السكر والسميد إلى المكوّنات السابقة واستمر بالتقليب، ثمّ أضف بقية الحليب لهم وقّلب مجدداً.
ضع الخليط السابق على النّار وقلّبه حتّى يغلي.
أضف ماء الزهر إلى الطنجرة.
ادهن طبق الفرن بالزبدة، ورش القرشلة فوق الزبدة.
اسكب خليط المهلبية في الطبق المُخصّص لها، وانقلها لتضعها بالفرن عند درجة حرارة 180 أو 200 درجة مئويّة لمُدّة 20 – 30 دقيقة.
أخرج المهلبية من الفرن بعد احمرار أطرافها ونضجها.
رُش على المهلبية القطر (الشيرة)، وزيّنها بالفستق الحلبي وقدّمها.
