الجاليبى الهندى حلوى الكوشي

خلط كلٍ من: الطحين، النشا، الزبادي، الزعفران والبيكنج باودر معاً.
إضافة الماء إلى أن يصبح الخليط ذات قوام جيد ثمَّ تغطيته ووضعه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة.
وضع الخليط في كيس حلواني وعمل فتحة صغيرة على الطرف.
وضع الزيت في الطبق ثمَّ صب الخليط على شكل دورانات عشوائية على نفس المشبك.
قلب المشبك على الوجه الثاني إلى أن يصبح مائل إلى اللون الأحمر ثمَّ وضعها في الشربات.
إخراجها، ووضعها على طبق تقديم ثمَّ تقديمها.

المشبك بالزعفران

مكونات المشبك:

مكونات القطر:

للقلي:

تحضير المشبك:

خلط كلٍ من: مئتي غرامٍ من الطحين، الخميرة، السكر والماء إلى أن يتم تكوين العجينة.
ترك العجية جانباً لترتاح طوال الليل إلى أن يتم تخميرها.
تسخين كلٍ من: الحليب، الزعفران والحبهان إلى أن يغلي الخليط ثمَّ تركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.
نخل الطحين والملح ثمَّ وضعهم على الطاولة وتشكيل فراغ في الوسط.
إضافة الحليب المنكه وخليط الخميرة وخلط المكونات جيداً ثمَّ عجنهم إلى أن يتم تشكيل العجينة.
ترك العجينة إلى أن يتضاعف حجمها وعجنها إلى أن يتم خروج الهواء منها.
ترك العجينة إلى أن تتضاعف في الحجم مرة أخرى.
تقسيم الخليط إلى ثلاثة أقسام.
إضافة لون من ألوان الطعام إلى كل قسم.
وضع كل لون في كيس الحلواني مزود بفتحة صغيرة.
صب الخليط في الزيت الساخن، وقليه إلى أن يصبح مائل إلى اللون الذهبي.
تصفيته على ورق المطبخ من أجل التخلص من الزيت الزائد ثمَّ غمسها في القطر ثمَّ تقديمها.

تحضير القطر:

وضع كلٍ من: السكر، الماء، القرفة، الحبهان، الزعفران والعسل في طبق.
تسخين الخليط إلى أن يغلي خفض درجة الحرارة وتركه لمدة خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة.
رفع القطر عن النار وتركه إلى أن يصبح بارداً تماماً.

إذابة الخميرة مع ملعقة من السكر وكوب من الماء الدافئ.
خلط السميد مع الطحين ووضع الزبدة والزيت وتقليبهم البيدين ثمّ وضع كلٍ من: الكمية المتبقية من السكر، جميع المكونات المتبقية مع الكمية المتبقية من الماء.
وضع العجينة جانباً وتركها لترتاح لمدة ستين دقيقة.

تحضير القطر:

خلط كلٍ من: كوبين من السكر، كوب من الماء وملعقة صغيرة من عصير اليمون أو رشة من ملح الليمون.
وضع الخليط على النار وتركه إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق.
وضع القمع في كيس من التزيين ثمّ وضعها في القطر وقليها.
وضع المشبك على طبق التقديم وتقديمها.