كيفية صنع عوامة

العوامة المقرمشة

المكوّنات

مكوّنات العجين:

• كوبان من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• ربع كوب من نشا الذرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

مكوّنات القطر:

• ثلاثة أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

تحضير العجين:

• أضف كلاً من الدقيق، والسكر، ونشا الذرة مع الخميرة، والبيكنج باودر، والماء الدافئ.
• اعجن جميع المكوّنات لمدّة 7 دقائق حتى يتكون عجين سائل.
• اترك العجين لمدة ساعة ليتخمر.
• حرّك المزيج بالملعقة ليدخل بها الهواء.
• اترك المزيج مجدداً لمدّة نصف ساعة، كرر هذا الأمر مرتين.
• ضع الزيت في قِدر صغير الحجم وضعها على النار.
• ضع الزيت في كأس طويل وضع ملعقة بداخل الكأس.
• اخلط العجين مجدداً ولكن باستخدام الكف.
• أزل الملعقة من كأس الزيت واستخدمها من أجل تقسيم العجين.
• ضع قطع العجين في الزيت الحار على أن تكون درجة الحرارة متوسطة.
• أزل العوامة من المقلاة وغطّسه فوراً في القطر البارد.
• أزل العوامة من القطر باستخدام مغرفة ذات ثقوب.

تحضير القطر:

• أذب السكر مع الماء في قِدر ذي حجم صغير.
• ضع القِدر على نار متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يغلي المزيج.
• أضف عصير الليمون إلى القِدر.
• حرّك المزيج واتركه ليغلي مدّة تتراوح بين الثلاث إلى خمس دقائق.
• أزل القِدر عن النار، ثمّ أضف ماء الزهر وحرك المزيج.
• اترك القطر إلى أن يبرد تماماً قبل الاستخدام.

ملاحظة: هذه الطريقة لا تعطي عوامة ذات شكل كروي لأنّ العجين ذو قوام سائل، لذا إن كنت راغباً في الحصول على عوامة ذات شكل كروي، قلّل كمية الماء في العجين، لكن لن تكون النتيجة هشة.

العوامة بالقرفة

المكوّنات

• كوبان من الطحين.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ربع كوب من النشا.
• ربع كوب من الزبادي الرائب.
• ملعقة كبيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة وربع من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهيل.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• زيت ذرة للقلي.
• قطر.

طريقة التحضير

• اجلب وعاءً وضع به كلاً من: الطحين، والنشا، والقرفة، والخميرة مع الهيل والملح.
• ضع الخليط في الخلاّط، ثمّ شغل الخلاّط مع تثبيت مضرب من أجل التقليب لعدة دقائق.
• أضف كلاً من اللبن الرائب مع الماء.
• شغل الخلاّط على سرعة متوسطة لمدّة ثلاث دقائق إلى أن تحصل على عجين لين وناعم.
• غطّ العجين باستخدام النايلون، واتركه لمدّة ساعتين في مكان دافئ من أجل أن يختمر ويتضاعف حجمه.
• اجلب مقلاة عميقة وضع بها زيت الذرة، ثمّ ضع المقلاة على نار متوسطة.
• ضع القطر في طبق عميق بجانب المقلاة، ثمّ ضع القليل من الزيت في طبق صغير الحجم.
• اجلب ملعقة وضعها في طبق الزيت من أجل أن يتكون عليها غلاف خفيف من الزيت.
• امزج العجينة باستخدام الملعقة كي يخرج منها الهواء.
• استخدم يدك اليسرى وضعها في منتصف العجينة.
• اقبض العجينة في يدك بكل هدوء من أجل أن يتكون لديك كرة صغيرة الحجم تخرج من بين إصبعي السبابة والإبهام.
• ضع الملعقة أسفل كرة العجين ومن ثمّ ضع العجين في الزيت الساخن.
• كرّر هذه العملية إلى أن تمتلئ المقلاة.
• استعمل مغرفة ذات ثقوب من أجل تقليب العوامة.
• أزل العوامة من المقلاة ما إن يصبح لونها ذهبياً.
• ضع العوامة مباشرة داخل القطر.