عمل الشيرة للحلويات
الشيرة
تعتبر الشيرة من الإضافات المشهورة التي تضاف إلى الحلويات، وخاصة الحلويات الشرقيّة، ويطلق عليها العديد من الأسماء، وهي القطر، والشربات، وغيرها، فلكل دولة طريقة خاصة بها لتحضيرها، وتمتاز بطريقة تحضيرها، ومكوناتها بسيطة، وسهلة، واقتصادية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الشيرة للحلويات، بالإضافة إلى عدة أنواع من الحلويات تستخدم فيها الشيرة.
عمل الشيرة
المكونات
- كوب من الماء.
- كوبان من السكر.
- ملعقة من عصير الليمون الحامض.
طريقة التحضير
نضع في وعاء على النار، الماء، والسكر، وعندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، ويذوب السكر بشكلٍ كامل، نضيف عصير الليمون، ونترك الخليط لمدة خمس دقائق، حتى يصبح ثقيلاً، ثم نرفعه عن النار، ونتركه حتى يبرد، ثم نسكبه على الحلويات.
بلح الشام مقرمش
المكونات
- كوب من الطحين الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- خمسون غراماً من السمنة.
- كوب ونصف من النشا.
- ملعقة من الفانيلا.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نضع السمنة، والماء في وعاء عميق، ونضعه على النار، حتى تذوب السمنة بشكلٍ كامل.
- نضيف إلى الخليط السابق الطحين الأبيض، والنشا، ونتركه حتى يبرد.
- نضيف البيض إلى الخليط بشكلٍ تدريجيّ، مع التّقليب المستمر للخليط، ثم تضاف الفانيلا.
- نضع العجينة بداخل كيس مثل القمع، ونضغط عليها حتى تنزل العجينة، ونسكبها في الزيت النباتي الساخن، وعندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
- نضع بلح الشام في القطر البارد، ونتركه لبعض الوقت، ثم نصفيه، ونقدمه.
المشبك
المكونات
- كوب من الطحين الأبيض.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقة من الخميرة.
- ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.
- كمية من القطر البارد المعد مسبقاً حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نخلط الطحين الأبيض، والخميرة، والسميد بشكلٍ جيد، ونضيف الزيت النباتي، والحليب، ونخلط كافة المكونات، ونترك الخليط في مكان دافئ، حتى يرتاح ويتخمر.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ونملأ كيس الحلواني بالعجينة، ونشكلها ونضعها بالزيت النباتي بحركة دائريّة، وعندما تتحمر، وتنضج، نرفعها من الفرن.
- نسكب المشبك بالقطر البارد، ثم نصفيه، ويقدم.
حلى الحليب بالقطر والهيل
المكونات
- كوب من القطر المعد مسبقاً.
- أربعمئة غرام من الحليب الناشف.
- أربع حبات من الهيل المطحون.
طريقة التحضير
- نضع كوباً من القطر على درجة حرارة منخفضة، ونضيف إليه الحليب بشكلٍ تدريجي، ونستمر في التقليب بين الحين والآخر، وعندما تصبح العجينة متجانسة ومتماسكة، ونرفعها عن النار، ونرش عليها الهيل.
- نفردها في صحن، ونتركها حتى تبرد.