الهريسة

تعتبر الهريسة نوعاً من أنواع الحلويّات العربية المعروفة بشكلٍ كبير، وهناك بعض الدول تعتبرها من المقبّلات، تُقدّم بجانب الأطباق الرئيسيّة، وتختلف طريقة تحضيرها باختلاف البلد الذي يحضّرها، وتعتبر جمهوريّة مصر العربية ودول المغرب العربي من أكثر الدول التي تعدّها، ولديها العديد من الفوائد التي تزود بها جسم الإنسان، فهي تزوّده بالطاقة التي يحتاجها، وتنشّط الدورة الدموية، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية تحضير الهريسة الديماطي، وهي عبارة عن حلى مصريّة، يتم تحضيرها باستخدام السميد، ويضاف إلى وجهها الكثير من المكسّرات مثل اللوز والفستق الحلبي والبندق، وتمتاز بسهولة وسرعة تحضيرها، ويضاف إليها القطر.

الهريسة الدمياطي

المكونات

كوبان من السميد الناعم.
كوب من الزبدة المذابة.
ملعقتان كبيرتان من عسل الجلوكوز.
ربع كوب من السكر.
ثلث كوب من الحليب.
كوب من جوز الهند.
كوب من البندق المجروش.
للقطر
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

لتحضير القطر نضع السكر والماء والليمون الحامض بداخل وعاء عميق، حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويصبح لون الخليط فاتحاً، ويتشكل لدينا خليط ثقيل وسميك، ثم نضعه بداخل الثلاجة لبعض الدقائق حتى يصبح بارداً.
نحمص السميد الناعم على درجة حرارة منخفضة، وعندما يصبح لونه مائلاً إلى الذهبيّ نرفعه عن النار.
نضع الحليب والزبدة المذابة فوق السميد المحمص، ونخلط كافة المكوّنات جيداً، ثم نضيف إليها خليط السكر وعسل الجلوكوز.
نقلب كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد، باستخدام ملعقة خشبية، ويمكن استبدالها بالخلاط الكهربائي.
نضيف السميد وجوز الهند فوق الخليط، ونقلب المكونات، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
نحضر صينيّة مناسبة، وندهنها بالقليل من الزيت النباتيّ، ويمكن استبداله بالسمنة المذابة، ثم نبلل اليدين بالقليل من الماء، ونضع العجينة بداخل الصينيّة، ونرصها باليدين بشكلٍ جيد، حتى تصبح متساوية، وملمسها ناعماً.
نضع على الوجه البندق المجروش، ونضغط عليه حتى يلتصق بالعجينة جيداً، ويمكن استبدال البندق باللوز المشرح والفستق الحلبي.
نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة، ونضع بداخله الصينيّة، ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة، حتى يصبح لونها مائلاً إلى الذهبي، وتنضج من الداخل والخارج.
نقطع العجينة إلى مربعات متوسطة الحجم، ونضعها في صحن لائق للتقديم.
ملاحظة: تجنب الإكثار من الماء في الهريسة، وذلك لتتماسك بشكلٍ جيد مع بعضها، وأيضاً يفضل أن نحمّص المكسرات قبل تزيين الهريسة بها، حيث يصبح لونها أجمل، وتعطي طعم ألذَّ.