طريقة عمل عجينة الكنافة الخشنة
الكنافة
تعتبر الكنافة من الحلويات المنتشرة بشكل كبير في بلاد الشام، حيث يتم تقديمها في العديد من المناسبات، مثل حفلات الخطوبة، وأعياد الميلاد، وقدوم مولود جديد، ومناسبات النجاح، وغيرها الكثير، فهي تمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، ومنها الفسفور، والحديد، والبروتينات، وغيرها من الفوائد، ولكن من الجدير ذكره أنه يجب الاعتدال في تناولها نظراً لاحتوائها على كميات كبيرة من السعرات الحراية، وهذا من شأنه أن يسبب السمنة.
تختلف طرق تحضيرها من منطقة لأخرى، حيث يمكن حشوتها بالجبنة أو القشطة، وعادة ما تكون بنوعين وهما الخشنة والناعمة، إضافة إلى ذلك فهى تعتبر من ألذ الحلويات التي يضاف إليها القطر، سنقدم لكم في هذا المقال طريقة تحضير عجينة الكنافة، وطيقة تحضير الكنافة بالحليب المكثف.
عجينة الكنافة بالدقيق
المكونات
- كوبان من الدقيق الأبيض الخاص بالحلى.
- كوب من الماء النقي والفاتر.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام الناعم.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق والملح في وعاء زجاجي مناسب، ثم نحركهم جيداً.
- نضيف الماء إلى الخليط السابق بالتدريج مع الاستمرار بالعجن بواسطة اليد أو بواسطة العجانة الكهربائية حسب الرغبة، حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نسكب العجينة في الماكنة الخاصة بعجينة الكنافة، حتى تخرج وتكون جاهزة.
- نضع عجينة الكنافة بعد أن تخرج من الماكنة، في صاج مخصص للخبيز.
- نستعمل العجينة في صنع الكنافة.
الكنافة بالحليب المكثف
المكونات
- ربع ملعقة كبيرة من مسحون باللون البرتقالي.
- ثماني ملاعق صغيرة من السمن.
- مئتا غرام من الكنافة.
- أربعمائة ملليلتر لتر من الحليب السائل المكثف والمحلى.
- كأسان من الماء النقي الفاتر.
- نصف كأس من دقيق الذرة.
طريقة التحضير
- ندهن صينية مناسبة بملعقتين من السمن، ثم نضيف فوقها اللون البرتقالي.
- نضع كمية السمن المتبقية في وعاء مناسب، ونتركها على نار هادئة حتى تذوب بشكل كامل.
- نفصل شعيرات الكنافة عن بعضها البعض، ثم نضيفها إلى السمن المذاب.
- نفرد عجينة الكنافة بالصينية المدهونة، ثم نضغط عليها بكف اليد.
- نحضر قدراً كبيرة ونضع فيها الماء، ثم نضعه فوق العجينة المفرودة، ونتركها لمدة لا تقل عن الساعة.
- نشغل الفرن على درجة حرارة مئة وخمسين درجة مئوية.
- نزيل قدر الماء عن الصينية، ثم ندخله إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
- نختار قدراً مناسباً، ونضع فيه الحليب المكثف والمحلى، ثم نضعه على نار هادئة، ثم نضيف إليه دقيق الذرة، ونستمر بالتقليب حتى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
- نزيل القدر عن النار.
- نخرج صينية الكنافة بعد مرور الوقت من الفرن، ثم نسكب عليه خليط الحليب.
- نزيّن الكنافة الجاهزة بالمكسرات المحمصة والمطحونة حسب الرغبة.