الكنافة المدلوقة

تعدّ الكنافة المدلوقة من أشهر الحلويّات المنتشرة في دول بلاد الشام، ويعود أصلها إلى سوريا، حيث انتشرت أوّلاً هناك ولاقت إقبالاً واسعاً؛ نظراً لطعمها المميّز والشهي والغني بالقشطة، ويتم تحضيرها في الكثير من المناسبات والولائم، وبخاصة في شهر رمضان المبارك والأعياد، وتُعتبر من أنواع الحلويّات سهلة التحضير، وغير المكلفة، وفي مقالنا هذا سوف نقدم طريقة سهلة وبسيطة لتحضير الكنافة المدلوقة.

المكونات:

كيلو من عجينة الكنافة.
كوب وربع من السمن المذاب، ويمكن استبداله بالزّبدة الليّنة.
كيلو من القشطة.
نصف كوب من ماء الزّهر.
كوب من الفستق الحلبيّ المجروش.
قطر.
نصف كوب من اللوز.
نصف كوب من الصنوبر.

طريقة التحضير:

نبدأ أوّلاً بتفتيت عجينة الكنافة إلى قطع صغيرة، ثم نضيف السمن المذاب، ونفركها جيّداً باليد حتى تتشرّب العجينة كمية السمن بالكامل، وتصبح تماماً كالبرغل.
نفرد عجينة الكنافة في صينيّة واسعة أو صحن بايركس، وبواسطة راحة اليد نحاول الضغط عليها قليلاً حتى نسوّي سطحها.
نضع صينيّة الكنافة على النار قليلاً دون تحريك، وبعد مضي ثلاث دقائق نبدأ بتحريكها بين الحين والآخر لمدة ربع ساعة.
نرفع الصينيّة عن النار، ثم نضعها جانباً لتبرد قليلاً.
نحاول مرة أخرى تسوية سطح الكنافة حتى نوزّعها جيداً بالصينية.
نسكب ماء الزهر فوقها ونوزعه جيداً.
نضع الفستق الحلبي، واللوز، والصّنوبر في وعاء ونقلبهم.
نوزّع نصف كميّة المكسّرات السابقة بالتساوي على جميع أنحاء الصينيّة.
نوزّع القطر فوق الكنافة، ثم نتركها جانباً لمدة ربع ساعة.
نوزّع طبقة كثيفة من القشطة.
نوزّع باقي كميّة المكسّرات على الوجه كنوع من التزيين، ثمّ نُدخلها إلى الثلاجة حتى تتماسك.
نخرجها من الثلاجة ونقسّمها بالأشكال التي نريدها ثمّ نقدّمها.

طريقة أخرى للكنافة المدلوقة

المكوّنات:

كيلو من عجينة الكنافة.
كوب ونصف من السمن المذاب.
كوب من الحليب السائل.
كوب من السكر المطحون.
كوب ونصف من القشطة.
كوب من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير:

نضغ الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب تماماً.
نفتّت عجينة الكنافة جيّداً، ثمّ نضيفها فوق الزبدة على النار.
نقلّب الكنافة باستمرار كي لا تلتصق بالوعاء.
نضيف السكر المطحون، ونتابع التقليب حتى تصبح الكنافة مثل العجينة اللينة.
نضع عجينة الكنافة في الصينيّة أو الطبق المراد التقديم به، ثم نفردها براحة اليد، ونتركها جانباً حتى تبرد.
نضيف القشطة ونوزعها جيداً.
نضيف الفستق الحلبي على وجه الكنافة المدلوقة ونقدّمها.
يمكن أن نستبدل الفستق الحلبي بالجوز، أو اللوز، أو الفول السودانيّ.