كيكة اسفنجية سهلة

تثبيت الرف الشبكي في منتصف الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
وضع قطعة من ورق الزبدة في قالب الخبز.
تنخيل الدقيق ثلاث مرات في وعاء جانبي قبل استخدامه.
خلط السكر، والبيض، والفانيلا لمدّة خمس دقائق على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الخليط ويصبح لونه فاتحاً جداً حيث يكون جاهزاً عندما يتساقط الخليط من المضرب على شكل خيط سميك.
إضافة ربع كوب من مقدار الدقيق بحيث يقلب من الأسفل إلى الأعلى بحركة خفيفة وبطيئة باستخدام ملعقة خشبية إلى أن يختفي الدقيق.
إضافة ما تبقى من مقدار الدقيق مع التقليب بنفس الطريقة إلى أن يتجانس تماماً.
سكب خليط الكيك في قالب الخبز و خبزه لمدّة عشرين دقيقة واختبار نضجه حينها باستخدام عود أسنان صغير غرزه في منتصف القالب حيث يجب أن يخرج نظيفاً.
إخراج قالب الكيك من الفرن ووضعه على شبك معدني وتركه حتى يبرد تماماً.
نقل الكيك من القالب إلى طبق التقديم حيث يمكن تزينه برشّ السكر الناعم (البودرة) على سطحه.

كيكة البرتقال

مكوّنات الكيك:

مكوّنات الصلصة:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير صينية الخبز بتبطينها بورق الزبدة وتركها جانباً حتى يجهز الخليط.
تنخيل الدقيق في وعاء جانبي وإضافة كلٍ من: الملح، والبيكنج باودر إليه.
خلط السكر، والبيض في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مزيج كريمي لونه فاتح.
إضافة الزيت، وعصير البرتقال إلى خليط السكر والبيض مع استمرارية الخلط ثمّ إضافة خليط الدقيق، وبرش البرتقال، والفانيلا.
سكب خليط الكيك في صينية الخبز مسبقة التحضير وخبزه لمدّة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة مع اختبار نضوج الكيك بغرز عود أسنان صغير في وسط القالب حيث يخرج نظيفاً تماماً كعلامة على النضوج.
إخراج القالب من الفرن وتركه لعدة دقائق قبل نقل قالب الكيك على شبك معدني ليبرد تماماً.
خلط كلٍ من: السكر البودرة، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال، وملون الطعام البرتقالي لإعداد صلصة البرتقال الخاصة بالكيك.
توزيع الصلصة المحضرة فوق قالب الكيك وتزينها ببرش البرتقال.

ثلاثة أكواب من الدقيق.
خمس بيضات.
ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج باودر.
نصف كوب من كلٍ من:
- الزبيب الأبيض.
- الزبيب الأسود.
- المشمش المجفف.
- اللوز المقشر المجروش.
- الحليب.
ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- القرفة.
- الهيل الناعم.
- الزنجبيل البودرة.
كوب من كلٍ من:
- الزبدة اللينة.
- السكر ناعم الحبيبات.
- قشر الحمضيات المجففة المفرومة.
ربع كوب من كلٍ من:
- البندق المجروش.
- عصير البرتقال.
رشّة صغيرة من كلٍ من:
- الملح.
- بيكربونات الصوديوم.

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتحضير قالب خبز له فتحه من المنتصف.
وضع الزبيب، واللوز، والبندق، وقشر الحمضيات في وعاء جانبي مع نثر القليل من الدقيق فوقها حتى تتغطى المكسرات.
تنخيل الدقيق في وعاء جانبي ثمّ إضافة الملح، والبيكنج باودر، والقرفة، والهيل، والبيكربونات، والزنجبيل، وخليط المكسرات والفواكه المغطاة بالدقيق إليه.
خلط السكر، والزبدة في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتكون مزيج كريمي فاتح اللون.
إضافة الحليب، والعصير، وخليط الدقيق بالفواكه والمكسرات مع الخلط إلى أن تمتزج المكوّنات جيداً ثمّ سكب المزيج في قالب الخبز.
خبز الكيك لمدّة ستين دقيقة إلى أن ينضج و اكتسابه لوناً ذهبياً.
إخراج القالب من الفرن وتركه لمدّة خمس عشرة دقائق قبل نقل قالب الكيك على شبك معدني ليبرد تماماً قبل تقديمه.