الكيك الإسفنجي

الكيك من الحلويّات المنتشرة عالميًّا، التي تُقدَّم في مناسبات مختلفة وبأشكال متنوِّعة، كما أنَّ طرق تزيينه كثيرة جدًّا، والكيك الإسفنجي هو أحد هذه الأنواع التي تجهَّز بطريقة بسيطة وسهلة، نضعها بين يديكم بمكوِّنات متوافّرة في كل منزل، إلا أنَّ تحضير الكيك الإسفنجيّ بنجاح يحتاج لمهارة وخبرة.

طريقة الكيك الإسفنجي

المكونات

6 بيضات متوسطة الحجم.
كوبان من الطحين.
ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
كوبان من السكر.

طريقة التحضير

ننخل الطَّحين ونضعه في وعاء.
نجهّز الفرن ونسخِّنه على درجة حرارة 180 مئوية.
في وعاء الخفق نضع البيض والفانيلا ثم نخفقها جيِّدًا بالخفّاقة الكهربائيَّة على سرعة عالية ونستمر في الخفق مدة 5 دقائق.
بعد خفق البيض والفانيلا جيدًا نبدأ بإضافة السكر تدريجيًّا، مع الخفق المستمرّ حتى يصبح قوام المزيج سميكًا وكريميًّا مدة 5-7 دقائق.
نبدأ بإضافة الطَّحين تدريجيًّا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق يدويًّا باستخدام ملعقة كبيرة وبشكل هادئ من الأسفل للأعلى حتى تتجانس المكوِّنات، ونحافظ على الهواء الموجود داخل العجينة.
نستمر في خلط المكوّنات حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة.
ندهن صينية مستديرة لها حواف عالية لخبز التورتة بملعقة صغيرة من الزبدة، ونرشّ عليها الطّحين كي لا يلتصق الكيك بالصّينيّة.
نضع عجينة التورتة في الصّينيّة ونضعها في الفرن إلى أن تنضج ولا نفتح الفرن قبل انقضاء 20- 25 دقيقة.
نختبر نضج الكيك من خلال غرس طرف السّكين فيها، فإذا خرجت نظيفة تكون قد نضجت.
نخرجها بعد ذلك من الفرن ونقلبها على صينية مفرودة.
يكون الكيك جاهزًا للتقديم.

نصائح

يفضل إخراج البيض من الثّلاجة قبل استخدامه للكيك بيومين.
لينجح خبز الكيك يفضّل عدم فتح الفرن أثناء الخبز.
للحصول على كيك إسفنجي جيد نفصل الصفار عن البياض ونخفق كل منهما على حدة.
لتسهيل إخراج الكيك من القالب بعد خبزه نترك ربعه فارغًا عند سكب الخليط.
لتقطيع الكيك بسهولة وترتيب نغمس السكينة بالماء الساخن في كل مرة نستخدمها فيها.
لتجنّب جفاف قطع الكيك، يقطع قبل تقديمه بـ 5 دقائق.
يمكن تزيين الكيكة الإسفنجية بأي نوع من الكريما المرغوبة.
إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.
يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّدًا، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى.