كيك الكاكاو مع صلصة الكاكاو

مكونات الكيك:

مكونات صلصة الكاكاو:

تحضير الكيك:

نخل كلٍ من: الملح، الطحين والبيكربونات في الوعاء، ثمّ تركه جانباً.
وضع كلٍ من: الزيت، الكاكاو واللبن الروابي في الكسرولة، ثمّ تسخينها إلى أن يتم إذابة الكاكاو.
وضع خليط الكاكاو وخليط الطحين في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب الشبك، ثمّ خفق المكونات على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة.
إضافة البيض، ثمّ إضافة الفانيلا والسكر وخفق المواد لمدة دقيقتين، ثمّ صب الخليط في القالب.
خبز الكيك إلى أن يتم نضجه، ثمّ تركه إلى أن يصبح بارداً.

تحضير صلصة الكاكاو :

وضع كلٍ من: الفانيلا، السكر، زبادي الروابي، الكاكاو والقرفة في الكسرولة، ثمّ تسخينها على درجة حرارة منخفضة مع الاستمرار في التقليب لمدة ثلاث دقائق إلى أن يتم تشكيل الصلصة، وتوزيعها على الكيك.

كيك ماربل بالكاكاو

مكونات الخليط الأبيض:

مكونات خليط الكاكاو:

مكونات صلصة السكر:

تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
دهن القالب بكمية قليلة من السمنة وتبطينه بالطحين.

تحضير الخليط الأبيض:

نخل كلٍ من: الملح، البيكنج باودر والطحين في طبق عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، ثمّ تثبيت المضرب الشبكي وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق إلى أن يصبح لون الزبدة مائلاً إلى اللون الأصفر الفاتح.
إضافة البيض، ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي تماماً، ثمّ إضافة البيضة الثانية، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تختفي والبيضة الثالثة والرابعة بنفس الطريقة، ثمّ إضافة الفانيلا.
إضافة الحليب بالتبادل مع الطحين، ثمّ تشغيل الخلاط لمدة دقيقة إلى أن يتم تكوين خليط كيك ناعم.
سكب ثلاثة أرباع كمية خليط الكيك في القالب.
إضافة بودرة الكاكاو على بقية الخليط وتقليبه بالسباتيولا إلى أن يتم اختفاء الكاكاو، ثمّ توزيع الخليط على الخليط الأبيض في القالب.
وضع القالب في الفرن لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقة.
إخراج الكيك من الفرن وقلبه مباشرة على طبق التقديم.

تحضير صلصة السكر:

وضع الحليب والسكر في طبق عميق، وتقليب المكونات باستعمال الشوكة إلى أن يذوب السكر، ثمّ توزيع نصف كمية الصلصة على الكيك، وإضافة الكاكاو إلى بقية السكر وتقليبه من أجل أن تتكون صلصة كاكاو ناعمة، وتوزيعها على الكيك.
ترك الكيك إلى أن يصبح بارد تماماً وتصبح الصلصة جافة تماماً.

نصف كوب من الكاكاو الداكن المذوّب في ملعقة كبيرة من الماء الساخن.
كوبٌ من كلٍ من: الشوكولاتة الداكنة والمذوّبة، ولبن الزبادي المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل، والزيت.
كوبان ونصف من الطحين.
كوبان من كل من: السكّر، والكريمة السائلة.
بيضتان.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.

خفق السكّر مع الزيت جيداً للحصول على مزيجٍ متجانس.
خفق البيض مع الفانيلا، وإضافته إلى مزيج السكر مع الكاكاو المذوّب.
إضافة مزيج اللبن إلى الخليط، وخفق المكوّنات جيّداً.
خلط الطحين مع الملح، والبيكنج صودا في وعاء، وإضافته إلى مزيج البيض تدريجياً مع الخلط للحصول على خليط كيكٍ متجانس.
دهن ثلاث صواني صغيرة بالزيت، وتقسيم خليط الكيك فيها.
خبز الكيك في فرنٍ ساخنٍ على حرارة مئةٍ وثمانين درجة من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
رفع الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد.
خفق الكريمة حتى يغلظ قوامها، ثمَّ إضافة لها الشوكولاتة المذوّبة.
تزيين الكيك بالتغليفة، والتوت والفراولة.

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل قوالب البراونيز شاهد الفيديو.