أربع بيضات مفصولة البياض عن الصفار والموضوعة على درجة حرارة الغرفة.
ثلاثة أرباع الكوب من السُكّر.
ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
إصبع من الزبدة الغير مُملّحة والمُذابة.
ثلاثة أرباع الكوب من الطحين العادي.
كوبان من الحليب الفاتر.
للتقديم:
رِشّة من السكر البودرة.
القليل من قطع الفراولة الطازجة.
القليل من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير
تسخين الفرن الكهربائي مع المروحة على درجة حرارة مئة وستين درجة مئويّة أو الفرن العادي على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة.
دهن قالب كيك مُربّع بالزبدة ورشّه بالطحين.
خفق بياض البيض في الخلّاط حتى تشكُّل القمم القاسية وتركه جانباً.
خفق صفار البيض مع السُكّر في وعاء على السرعة المتوسطة لمدّة دقيقة حتى يصبح لونه باهتاً.
إضافة خلاصة الفانيلا والزبدة ومُتابعة الخفق لمدّة من ثلاثين ثانية إلى دقيقة على السرعة المُتوسطة حتى اندماج المُكّونات.
إضافة الدقيق وخفقه حتى يتجانس مع الخليط.
سكب الحليب ببطء أثناء الخفق ثمّ خفقه جيّداً باستخدام الخفّاقة أو الخلّاط أو باستخدام خلاط يدوي، حيث يمكن إضافة ربع كمية الحليب في وقت واحد، مع الخفق بينهما.
تقليب بياض البيض مع الخليط باستخدام ملعقة مناسبة حتى الحصول على خليط متجانس.
سكب خليط الكيك في القالب.
خبز الخليط في القالب حتى يصبح لونه ذهبياً لمدّة من أربعين إلى خمسين دقيقة مع التحقق من نضوج الكيك بعد مرور ثلاثين دقيقة في حال كان الوجه ذهبيأ والكيكة غير ناضجة بشكل جيد، يجب تغطيتها بالقصدير دون إحكام وتركها بالفرن لمدّة عشر دقائق إضافيّة إلى أن تنضج.
ترك الكيك في القالب يبرد لمُدّة عشر دقائق ثمّ إخراجه من القالب وتركه على الرّف المعدني حتى يبرد تماماً قبل تقطيعه وتقديمه.
تقطيع الكيك إلى عدّة مربعات ورشّها بالسُكّر البودرة قبل تقديمها مباشرة.
