كيك الشوكولاتة

كوبان من الكريمة السائلة والسكّر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من بودرة الكاكاو الداكنة، المذابة في كوب من الماء الساخن.
كوب من كلٍ من:
- الزيت.
- اللبن الزبادي، المخلوط مع ملعقة كبيرة من الخل.
- الشوكولاتة الداكنة المذابة.
ملعقتان صغيرتان من البيكنج صودا.
بيضتان.
كوبان ونصف من الطحين.
ملعقة صغيرة من الفانيلا.

خفق السكر في الزيت جيداً.
خلط البيض والفانيلا جيداً ثمّ إضافة الخليط إلى خليط السكر.
إضافة بودرة الكاكاو المذابة وخلطها جيداً.
إضافة خليط اللبن الزبادي والخل، وتقليب الخليط جيداً.
خلط الملح، الطحين والبيكنج صودا في وعاء.
إضافة خليط الطحين تدريجياً إلى خليط المكوّنات السائلة، وتقليب الخليط إلى أن يصبح كريمي القوام.
دهن ثلاث صواني خبز صغيرة بالزيت ثمّ سكب الخليط بشكل متساوٍ في الصواني.
خبز الكيك لمدة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة في الفرن المحمّى مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
رفع الكيك من الفرن، ووضعه جانباً إلى أن يصبح بارداً.

تغليف الكيك:

تقليب الكريمة إلى أن تصبح كثيفة القوام.
إضافة الشوكولاتة المذابة، وخلطها جيداً.
تغليف الكيك بالكريمة المبردة، وتزيينها بكلٍ من توت العليق الأزرق، الفريز والتوت البرّي الأحمر.

كيك الشوكولاتة بحشوة تشيز كيك التوت

مكونات صلصة التوت:

مكوّنات الحشو:

مكوّنات الكيك:

مكوّنات الغاناش:

للتزيين:

تحضير صلصة التوت:

وضع العسل، التوت المجمّد وعصير الليمون في طبق صغير على درجة حرارة متوسطة، وترك الخليط إلى أن يغلي.
خفض الحرارة، وترك الصلصة لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ رفع الصلصة، وتصفيتها.
إعادة الصلصة إلى النار، وإضافة النشا المذابة، وترك الخليط إلى أن يغلي لمدة خمس دقائق
رفع الصلصة عن النار، وتركها لتصبح باردة، وتكون كميّة الصلصة ثلث كوب.

تحضير الحشو:

خفق السكر، الجبنة، الطحين، البيض والفانيلا في وعاء الخفاقة إلى أن يتم ذوبان السكر تماماً.
إضافة صلصة التوت، وترك الحشوة جانباً.

تحضير الكيك:

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
إحضار قالب كبير يسع اثني عشر كوبًا، ومفتوح من الوسط مدهون ومرشوش بالطحين.
خلط السكر، الملح، الكاكاو، البيكنج باودر، الطحين والبيكنج صودا في وعاء الخفاقة.
إضافة لبن الزبادي، الزيت، البيض والفانيلا، وخلط المواد معاً لمدة دقيقتين على سرعة متوسطة.
إضافة الماء المغلي وخفقه إلى أن يصبح سائلاً جداً.
صب خليط الكيك في القالب.
إضافة خليط الحشو بهدوء مع مراعاة إبعاده عن الحواف، ووضع الحشو في الوسط.
خبز الكيك في الفرن الساخن لمدة من خمسين إلى خمس وخمسين دقيقة.
ترك الكيك إلى أن يصبح بارداً في القالب لمدة عشر دقائق.
قلب الكيك على الشبك ليصبح بارداً تماماً.

تحضير الغاناش:

إذابة العسل والزيت في قدر صغير على درجة حرارة هادئة.
إضافة الفانيلا والكاكاو، وتحريك المكونات جيداً.
ترك الخليط إلى أن يصبح بارداً لمدة خمس دقائق ثمّ إضافة القشطة على حسب سماكة الغاناش المرغوب به.
صب صلصة الغاناش فوق الكيك البارد وتزيينه بالتوت الطازج ثمّ تقديمه.