طريقة عمل كيكة ريد فيلفت

القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو

كيكة ريد فيلفت

المكوّنات

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض المنخول.
• ملعقة صغيرة من الكاكاو المنخول مع الطحين.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• بيضتان كبيرتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من لبن الزبادي.
• ثلث كوب من الحليب كامل الدسم.
• كوب وربع من السكر.
• نصف كوب من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من ملون الطعام الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الخل.

مكوّنات تشريب الكيك:

• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ثلث كوب من الماء.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكوّنات الكريمة:

• أربعمئة غرامٍ من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• مئة غرامٍ من الزبدة.
• كوبان من السكر الناعم المنخول.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التّحضير

• خفق البيض مع الفانيلا في الخلاط الكهربائي، وإضافة السكر وخفقه جيداً إلى أن يذوب تماماً.
• إضافة الزبدة الذائبة، ولون الطعام، والزيت وخفق الخليط مجدداً، ثمّ إضافة الطحين مع الملح بالتناوب مع خليط الحليب، والزبادي وخفقهما قليلاً.
• مزج الخل وبيكربونات الصوديوم في طبق عميق، وعندما تفور البيكربونات يتم سكبها على خليط الكيك وخلطها جيداً.
• سكب الخليط في قالب مناسب مدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين، وخبز الكيك في فرن مسخن إلى مئة وثمانين درجة مئوية لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه ليبرد قليلاً، ثمّ قلبه على رف شبكي وتركه حتى يبرد تماماً.
• خفق جميع مكونات الكريمة مع بعضها في الخلاط الكهربائي.
• تقطيع الكيك عرضياً إلى ثلاثة أجزاء بنفس الارتفاع.
• تحضير خليط التشريب بإذابة السكر مع الفانيلا في الماء.
• تشريب قطع الكيك بكمية قليلة من خليط التشريب، وتوزيع ثلث كمية الكريمة على الطبقة السفلية من الكعكة.
• وضع الطبقة الوسطى فوقها وتوزيع الثلث الآخر من الكريمة ثمّ الطبقة العليا، وتغطية سطح الكعكة بالكمية المتبقية من الكريمة.
• وضع الكعكة في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل قبل تقديمها.

كنافة رد فيلفت

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
• نصف كوب من السمنة المذابة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم.

مكوّنات خليط الكيك:

• نصف كوب من الزبدة الللينة.
• كوب ونصف من السكر الناعم.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• خمس ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ست ملاعق كبيرة من لون الطعام الأحمر.
• كوب من اللبن الخاثر.
• كوبان وربع من الطحين.
• ملعقة صغيرة ن الملح.
• ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• كوب من الحليب المحلى.
• فستق حلبي ناعم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• إشعال الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير قالب بحجم مناسب.
• وضع الكنافة في وعاء عميق وإضافة السمن المذاب مع السكر إليها ثم تقليبها بأطراف الأصابع حتى تتفكك الشعيرات وتتقطع إلى شعيرات أصغر منها.
• وضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة متوسطة لمدة 3 دقائق إلى أن يصبح الخليط بقوامٍ هش، ثمّ إضافة البيض والفانيلا، وخفق الخليط إلى أن يختفي البيض.
• تقليب الكاكاو مع لون الطعام الأحمر في طبق صغير، وإضافة الخليط إلى خليط الزبدة في وعاء الخلاط، وخلط المكونات على سرعة عالية.
• إضافة اللبن، والطحين، والملح، وبيكربونات الصودا والخل، وخفق الخليط لمدة دقيقة.
• وضع مقدار ثلاثة أرباع كمية الكنافة في القالب، والضغط عليها لتغطي القاع والحواف.
• إضافة خليط الكيك فوق الكنافة، وتوزيع بقية شعيرات الكنافة فوق خليط الكيك لتُغطّيه تماماً.
• خبز الكنافة في الفرن المسخن لمدة خمسين دقيقة إلى أن ينضج الكيك تماماً.
• إخراج الكنافة من الفرن وقلبها في طبق التقديم مباشرة، ومن ثم توزيع الحليب المحلى عليها، وتزيينها بالفستق، وتركها لتبرد تماماً قبل التقطيع.