طريقة عمل كيكة الكاكاو الاسفنجية
القيمة الغذائية لبودرة الكاكاو
| القيمة الغذائية | 100 غرام من بودرة الكاكاو |
|---|---|
| الطاقة | 250 سعرة حرارية |
| البروتين | 25.00 غرام |
| الدهون | 12.50 غرام |
| الكربوهيدرات | 50.00 غرام |
| الكالسيوم | 36.00 ملليغرام |
كيك الشوكولاتة الاسفنجي بالكاكاو وزيت الزيتون
| مدة التحضير | عشر دقائق |
| مدة الطهي | أربعون دقيقة |
| تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- نصف كوب من الماء المغلي.
- ثلاثة أرباع كوب وملعقة كبيرة من طحين اللوز.
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلاث بيضات.
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ملعقة صغيرة من الڤانيلا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من بودرة شاي الماتشا الأخضر.
- رشة صغيرة من الملح.
طريقة التّحضير
- تسخين الفرن إلى مئة وسبعين درجة مئوية، وتحضير صينية خبز ورشها برذاد الخبز المضاد للإلتصاق.
- خلط الكاكاو مع الماء المغلي في وعاء عميق متوسط الحجم، إلى أن يصبح قوامه سلساً.
- خلط الطحين مع بيكربونات الصودا، والقليل من الملح في وعاء آخر.
- وضع البيض مع زيت الزيتون، والسكر والفانيلا في وعاء الخلاط الكهربائي، وخلط المكوّنات جيداً إلى أن يتكون خليط خفيف وشاحب اللون.
- تقليل سرعة الخلاط، وإضافة خليط الكاكاو، وخفق الخليط جيداً، ثمّ يتم إضافة الطحين ببطء إلى الخليط، والاستمرار في الخفق حتى يتكوّن خليط سائل وداكن اللون.
- سكب الخليط في صينية الخبز، وخبز الكيك لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتماسك الجانبين مع بقائِها رطبة قليلاً في المنتصف.
- إخراج الكيك، وتركه جانباً لتبرد، ثمّ يتم فصل الجوانب باستخدام سكين ورفعه من الصينية.
- وضع الكيك في قالب مناسب للتقديم، وتزيينه بالتين أو الفراولة أو أي فاكهة موسمية (حسب الرغبة)، ورشه ببودرة شاي الماتشا الأخضر باستخدام منخل.
كعكة الشوكولاتة واللبن الرائب
المكوّنات
- كوب من اللبن الرائب.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوبان من الطحين.
- كوب ونصف من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من بودرة الكاكاو.
- نصف كوب من السكر البني الداكن.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- صفار بيضة.
- نصف كوب من جبن الماسكربوني.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
مكوّنات طبقة الفروستينج من الشوكولاتة الكريمية:
- أربعة أنابيب من الجبنة الكريمية.
- ثلاثة قوالب من الزبدة.
- خمسة أكواب من السكر البودرة.
- نصف كوب من بودرة الكاكاو.
- ستمئة غرامٍ من الشوكولاتة المذابة.
- كوب ونصف من جبن الماسكربوني.
طريقة التّحضير
تحضير الكعكة:
- خلط الطحين مع السكر ،وبودرة الكاكاو، والسكر البني، والملح والبيكنج صودا.
- خلط الزبدة مع اللبن في طبق عميق، وإضافة الخليط إلى خليط الطحين، وخفق المكونات جيداً مع بعضها.
- إضافة البيض، واحدة تلو الأخرى وخفقه جيداً مع الخليط، ثمّ إضافة جبن الماسكربوني والفانيلا، وخلط جميع المكوّنات جيداً حتى يتكون خليط ناعم.
- تقسيم العجين بالتساوي إلى قسمين، ووضعهما في صينيتين مجهزتين ومبطنتين بورق الخبز.
- خبز الكعكتين في الفرن على حرارة مئة وسبعين درجة مئوية لمدة خمس وثلاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك تماماً.
- إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً ليبرد.
- وضع احدى الكعكتين في طبق واسع، ودهنها بمقدار ثلاثة أرباع كوب من الفروستينج، ووضع الكعكة الثانية فوقها، ودهنها بالكمية المتبقية من الفروستينج.
تحضير طبقة الفروستينج:
- خلط الجبنة الكريمية مع الزبدة في طبق عميق حتى يتكوّن خليط متجانس.
- تنخيل الكاكاو وسكر البودرة في طبق آخر.
- خلط الخليطين معاً، وإضافة الشوكولاتة المذابة مع التقليب.
- إضافة جبن الماسكربوني، وخفق جميع المكوّنات جيداً مع بعضها.