كيكة الكريم كراميل الباردة

كيك الكريم كراميل

المكوّنات

الكراميل:

• كوب من السكر.

الكريم:

• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاث بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب المُجفّف.
• كوبان من الحليب السائل.

خليط الكيك:

• كوب وربع من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البيكينج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• نصف كوب من زيت الذرة.
• نصف كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.

طريقة التحضير

• تسخين السكر في مقلاة صغيرة على النار حتّى يتشكّل [[ما هي طريقة عمل كريم الكراميل بالبسكويت؟ |الكراميل]]، ثمّ وضعه في قالب الفرن المدوّر، وتركه جانباً.
• وضع السكر، والبيض، والفانيليا، والحليب المُجفّف، والحليب السائل في وعاء عميق، وخفق المكوّنات معاً بواسطة مضرب يدوي حتّى تختلط جيّداً، ثمّ صبّه فوق سكر الكراميل في القالب.
• نخل الدقيق، والملح، والبيكينج باودر، وبيكربونات الصودا في وعاء معاً، وتركه جانباً.
• وضع البيض والسكر في وعاء الخلّاط، وخفقهما بواسطة المضرب الكهربائي حتّى يتشكّل خليط هشّ القِوام، ثمّ إضافة كلّ من الزيت، والحليب، والفانيليا إليه.
• إضافة خليط الدقيق إلى خليط البيض والزيت مع التقليب بهدوء حتّى يختلطا جيّداً.
• صبّ نصف خليط الكيك في القالب فوق طبقة الكريم.
• إضافة الكاكاو إلى النصف الآخر من خليط الكيك، ثمّ صبّه في القالب فوق الخليط الأبيض.
• وضع القالب في صينية أكبر حجماً منه، وملء الصينية بالماء.
• إدخال الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح من 45 إلى 50 دقيقة حتّى ينضج الكيك.
• ترك الكيك في القالب حتّى يبرد تماماً، ثمّ وضعه في الثلّاجة لساعات طويلة أو طوال الليل، ثمّ قلبه في وعاء تقديم ذي حوافّ؛ وذلك منعاً من تساقط الكراميل.

كيك الكريم كراميل بالهيل والزعفران

المكوّنات

الكراميل:

• نصف كوب من السكر.

الكريم:

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• كوبان من الحليب المُجفّف.
• كوبان من الماء.
• رشّة من الهيل، والزعفران.

الكيك:

• ثلاث بيضات.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الحليب.
• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
• رشّة من الهيل، والزعفران.

طريقة التحضير

• وضع السكر على النار حتّى يتحوّل لونه إلى اللون البني ويتشكّل الكراميل، ثمّ وضعه جانباً.
• خفق البيض مع السكر جيّداً لتحضير الكريم، ثمّ إضافة الحليب المُجفّف، والماء، والهيل، والزعفران، وخلطه مجدّداً بشكلٍ جيّد.
• صبّ مزيج الكريم فوق الكراميل المُحضّر في الخطوة الأولى.
• صبّ الكريم كراميل في قالب الفرن العميق والمدوّر، ثمّ تركه جانباً.
• خفق السكر، والبيض، والهيل، والزعفران معاً بشكل جيّد إلى حين الحصول على خليط هشّ القِوام.
• إضافة الزيت بشكلٍ تدريجيّ إلى خليط البيض مع الاستمرار بالخفق.
• إضافة الدقيق المنخول مع البيكينج باودر تدريجياً إلى خليط البيض والزيت بالتناوب مع الحليب، مع الاستمرار في الخفق بعد كلّ كميّة مُضافة.
• إضافة خليط الكيك إلى خليط الكراميل في القالب، ووضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة ستين دقيقة تقريباً، أو إلى أن يُصبح سطح الكيك متماسكاً.
• إخراج القالب من الفرن، وتركه جانباً إلى أن يبرد تماماً، ثمّ إدخال القالب إلى الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات، ثمّ قلب الكيكة في وعاء التقديم لتقديمه.