كيكة التمر الصحية

كيكة التمر

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِ اثني عشر شخصاً

المكونات

  • مئتا غرامٍ من التمر المقطع.
  • كوب من كلٍ من:
    • الماء المغلي.
    • السكر ناعم الحبيبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • ملعقة صغيرة ونصف من الهيل الناعم.
  • بيضتان كبيرتا الحجم.
  • كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
  • نصف كوب من الزبدة اللينة.
  • ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

مكونات صلصة التوفي:

  • نصف كوب من كلٍ من:
    • الزبدة.
    • الكريمة.
  • كوب وربع من السكر البني الفاتح.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتحضير قالب للكيك ودهنه بالقليل من الزبدة ورشه بالقليل من الطحين.

تحضير الكيك:

  • وضع التمر مع الماء والهيل والبيكربونات والزعفران في طبق عميق، وتقليب المكونات حتى يذوب التمر.
  • وضع السكر مع الزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكونات بالمضرب الشبكي إلى أن يصبح الخليط هشاً وناعماَ.
  • إضافة البيض والفانيلا إلى الخليط، وخفق الخليط جيداً، ثم يتم إضافة خليط الطحين والتمر، وخفق جميع المكونات جيداً مع بعضها البعض حتى تختلط تماماً ويتكون خليط ناعم.
  • صب خليط الكيك في القالب المحضر، وخبزه في الفرن المسخن مسبقاً لمدة خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة تقريباً إلى أن ينضج الكيك تماماً.

تحضير صلصة التوفي:

  • وضع الزبدة، مع الكريمة والسكر في قدر واسع، وطهي الخليط على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التقليب بين الحين والآخر.
  • رفع الخليط عن النار، وتركه جانباُ إلى أن يبرد.

تقديم كيكة التمر:

  • قلب الكيك في طبق تقديم واسع، ووضعه في طبق واسع مناسب للتقديم.
  • توزيع صلصة التوفي على الكيك، وتقديمه.

ميني كيكة التمر بصوص الحلاوة الطحينية

مدة التحضير عشر دقائق
مدة الطهي عشر دقائق
تكفي لِ ستة أشخاص

المكونات

  • كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
  • ملعقة متوسطة من كلٍ من:
    • الهيل المطحون.
    • الفانيلا السائلة.
    • بيكربونات الصوديوم.
  • خمسون غراماً من الزبدة المملحة.
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر البني الغامق.
  • بيضة واحدة.
  • كوب ونصف من الماء.
  • كوب من التمر منزوع النوى.

مكونات صوص الرهش:

  • أربعمئة غرامٍ من صلصة الرهش بالدبس (حلاوة طحينية بدبس التمر).
  • خمس ملاعق من بودرة الكاكاو.
  • مئتان وخمسون غراماً من القشطة الباردة.
  • فستق أو لوز -حسب الرغبة- للتزيين.

طريقة التحضير

تحضير كيكة التمر:

  • تسخين الفرن إلى حرارة مئة وسبعين درجة مئوية، وتحضير قوالب صغيرة من السيليكون ذي فتحة في الوسط .
  • خفق الزبدة مع السكر جيداً، ومن ثم يتم إضافة البيضة والفانيلا، ويتم خفق المكونات مع بعضها البعض.
  • إضافة الطحين إلى الخليط وتقليبه جيداً باستخدام ملعقة كبيرة.
  • وضع الماء المغلي مع التمر في وعاء محضرة الطعام، وخلطهما جيداً.
  • إضافة بيكربونات الصودا إلى خليط التمر، وتقليبه جيداً.
  • إضافة خليط التمر إلى خليط الطحين والبيض، وخفق جميع المكونات جيداً مع بعض.
  • صب الخليط في قوالب السيليكون الصغيرة، وخبز الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ثماني إلى عشر دقائق إلى أن ينضج تماماً.
  • إخراج الكيك من الفرن، وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثم يتم رفعه من القوالب، وحشو قطع الكيك الصغيرة بصوص الرهش.
  • ترتيب قطع كيك التمر في طبق واسع مناسب للتقديم.
  • تزيين قطيع الكيك بالمكسرات، وتقديمه.

تحضير صوص الرهش:

  • وضع الرهش مع القشطة والكاكاو في وعاء محضره الطعام، وخفق المكونات مع بعضها جيداً.