الكريم شانتيه

خفق كلٍ من: الكريمة، السكر والفانيلا معاً في وعاء الخلاط الكبير، وتشغيله على سرعة عالية للحصول على قمة للكريمة ناعمة.
استخدام الكريمة للوصفة المرغوب بها.

كريمة الخفق

خفق كلٍ من السكر والكريمة معاً، للحصول على كريمة ذات قوام ناعم.
إذابة الجيلاتين في الماء البارد على حرارة منخفضة، ثم إزالته عن النار وتركه حتى يبرد.
خفق الجيلاتين مع الكريمة.

مدة التحضير	عشر دقائق
تكفي لــ	ثمانية أكواب

وضع وعاء الخلاط المعدني في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، حيث إن هذه الطريقة تسرع من عملية الخفق.
وضع الكريمة في وعاء الخلاط، وخفقها حتى تصبح قاسية نوعاً ما.
إضافة كلٍ من: السكر والفانيلا على الكريمة، وخفقهم معاً.

مكونات الكريمة الإنجليزية:

مكونات البروليه:

تحضير الكريمة الإنجليزية:

خفق كلٍ من: السكر، الفانيلا وصفار البيض معاً، حتى يتكون لدينا مزيج كريمي.
إضافة زهور اللافندر لكريمة الخفق لغليهم معاً على النار، وتصفية المزيج الناتج باستخدام منخل وإعادة وضعه في القدر.
سكب نصف مقدار خليط الكريمة على خليط صفار البيض، ثم خفقهم معاً للحصول على خليط ناعم.
إعادة وضع الخليط على نار متوسطة الحرارة لإكمال طهيه واختفاء الرغوة منه، مع الحرص على عدم غليه وإزالته عن النار عندما يصبح الخليط سميكاً.
تبريد الخليط في وعاء من الماء المثلج.

تحضير البروليه:

وضع كلٍ من: الماء، كريم الترتار والسكر في قدر متوسط على نار متوسطة، وتركه حتى يغلي ثم تغطية القدر وتركه يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
خفق بياض البيض في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة، حتى يتضاعف حجمه ويتكون رغوة بيضاء، ثمّ إضافة للكريمة حتى تصبح جاهزة.

مدة التحضير	ثلاثون دقيقة
تكفي لــ	عشرة أشخاص

إذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي جيداً، ثم تركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
إضافة كلٍ من: الحليب، البندق والزبدة للشوكولاتة الذائبة وخلطهم جيداً، ثم وضعهم في برطمان مع إحكام إغلاقه لحين استخدامه.