تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن ثمّ تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
إحضار قالبين مستديرين مقاس ثماني بوصات ثمّ وضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب.
نخل الدقيق ثلاث مرات على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق.
وضع السكر، البيض والفانيلا في وعاء الخلاط ثمّ تثبيت المضرب الشبكي ثمّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة خمس دقائق إلى أن يتضاعف حجم البيض ويصبح لونه أصفر فاتح جداً (يجب أن يتساقط خليط البيض من المضرب على شكل خيط سميك).
إبعاد الوعاء عن الخلاط ثمّ إضافة ربع كوب من الدقيق ثمّ قلب الدقيق باستعمال ملعقة خشبية من الأسفل إلى الأعلى بخفة وبطء إلى أن يختفي ثمّ إضافة بقية الدقيق بالتدريج مع التقليب بخفة فقط إلى أن يختفي الدقيق ثمّ سكب خليط الكيك في القالب.
خبز الكيك لمدة عشرين دقيقة (يتم اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير حيث يجب أن يخرج العود نظيفاً بعد غرزه في وسط الكيك دليل على نضج الكيك).
إخراج الكيك من الفرن ثمّ وضع القالب على شبك معدني ثمّ ترك الكيك إلى أن يبرد تماماً.
تمرير سكين معدنية عريضة بين حواف القالب والكيك ثمّ قلب الكيك على قاعدة كرتونية ثمّ التخلص من ورق الزبدة.
كيكة إسفنجية بالبرتقال
مدة التحضير
عشر دقائق
مدة الطهي
خمسون دقيقة
تكفي ل
اثني عشر شخصاً
المكوّنات
كوب من السكر.
كوبان من الطحين.
ملعقة كبيرة من الخل.
أربع بيضات.
ملعقة صغير من البيكنج باودر.
معلقتان من النشا.
ثلاثة أرباع الكوب حليب أو ماء أو عصير ليمون أو برتقال.
خفق البيض مع السكر والفانيلا لمدة ثماني دقائق في العجّان حتى يرتفع مع إضافة الخل أثناء العجن.
خلط الدقيق مع النشا و البيكنج بودر وإضافته إلى خليط البيض تدريجياً حتى يتجانس الخليط تماماً.
وضع الخليط فى قالب الفرن المدهون بالدقيق وإدخاله الفرن لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ إخراجه من الفرن وتزيينه بالكريمة والفواكه واللوز، ومن الممكن تحويلها الى كيكة شوكولاتة عن طريق إضافة ملعقتين من الكاكاو.
