طريقة عمل كيكة الجزر والجوز والقرفة

كيك الجزر والجوز والقرفة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الجزر المبروش.
• كوبان من كلٍّ من: الطحين الأبيض، والسكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من زيت الذرة.
• كوب من الجوز المجروش.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة المطحونة، والبيكنج باودر، والفانيلا السائلة.
• نصف ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• وضع الرف الشبكي في منتصف الفرن، وتسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئوية قبل البدء بتحضير خليط الكيك.
• دهن قوالب مزخرف بالسمن، ورشها بالطحين، وتركها جانباً حتّى يجهز خليط الكيك.
• نخل الطحين، والملح، وكربونات الصودا، والبيكنج باودر فوق ورق الزبدة.
• خفق البيض مع الزيت، والسكر، والفانيلا باستخدام الخلاط الكهربائيّ المثّبت فيه المضرب الشبكيّ على سرعةٍ متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة خليط الطحين المنخول، والاستمرار بخفق المكوّنات على سرعةٍ متوسطة لمدّة دقيقة.
• تقسيم خليط الكيك بين القوالب، ثمَّ خبزها في الفرن الساخن لمدّة ثللاثين دقيقة أو إلى أن ينضج الكيك تماماً، والتأكد من نضجه من خلال إدخالِ عودٍ خشبيٍ في منتصف الكيك فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج وأصبحَ جاهزاً.
• إخراج الكيك من الفرن ووضعه فوق رفٍ معدنيٍ حتّى يبرد قليلاً.
• قلب الكيك فوق الرف وإزالة القوالب وترك كيك الجزر بالقرفة والجوز حتّى يبرد تماماً، ويقدّم.

كيك الجزر بالكريمة

المكوّنات

مكوّنات الكيك

• أربعة أكواب من الجزر المبروش.
• كوبان من كلٍّ من: الطحين، والسكر.
• كوب من الزيت.
• نصف كوب من كلٍّ من: الأناناس المفروم، والجوز المجروش.
• ربع كوب من الزبيب.
• أربع بيضات كبيرة.
• ملعقتان صغيرتان من كلٍّ من: القرفة المطحون، وكربونات الصودا.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• رشة من جوز الطيب.

مكوّنات الكريمة

• مئتا غرامٍ من الجبنة الكريمية الطرية.
• مئةٌ وخمسين غراماً من الشوكولاتة البيضاء المذوبة.
• كوب ونصف من الزبدة المذوبة.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• ملعقة صغيرة من برش البرتقال الناعم.
• جوز صحيح، وجزر محضّر من عجينة اللوز،للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على حرارة مئةٍ وثمانين درجةٍ مئويةٍ، وتثبين الرف في منتصف الفرن.
• تحضير قالبين دائريين بقياس اثنين وعشرين سنتمتراً، وتبطينهما بورق الزبدة، ونثر القليل من الطحين على حواف حتىلا يلتصق الكيك من الحواف.
• نخل الطحين مع كربونات الصودا، والملح، والقرفة، وجوز الطيب، والقرنفل فوق ورق الزبدة، وترك المكوّنات جانباً.
• خفق البيض مع السكر، والزيت، والفانيلا السائلة في وعاء الخلاط الكهربائيّ باستخدام المضرب الشبكيّ لمدّة دقيقتين حتّى تتجانس المكوّنات، والحصول على خليطٍ ناعم القوام.
• تثبيت مضرب التقليب بدلاً من المضرب الشبكيّ للخلاط الكهربائيّ، وإضافة خليط الطحين إلى المكوّنات السائلة بالتدريج ومع الخلط المستمر على سرعةٍ بطيئة.
• إضافة الجزر، والأناناس، والجوز، والزبيب إلى خليط الكيك، والاستمرار بخفق المكوّنات لمدّة نصف دقيقة أو حتّى يتجانس الطحين بالكامل مع المكوّنات.
• توزيع خليط الكيك بالتساوي بين القالبين المجهزين، ووخَبز الكيك في الفرن الساخن من أربعين إلى خمسةٍ وأربعين دقيقة حتّى يصبح لونه ذهبياً غامقاً، ويمكن اختبار مدى نضج الكيك من خلال إدخال عودٍ خشبيٍ صغير فإذا خرج نظيفاً يكون الكيك قد نضج.
• إخراج قالبيّ الكيك من الفرن، وتركهما جانباً حتّى يبردا، ثمَّ يرفع الكيك من القالب.
• خفق الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائيّ باستخدام المضرب الشبكيّ حتّى يصبحَ قوامه خفيفاً.
• إضافة الشوكولاتة المذابة بالتدريج إلى الكريمة مع تقليبهما بخفة وعدم الإفراط بالتقليب.
• إضافة الزبدة بالتدريج، وبرش البرتقال، وعصير البرتقال، وخفق المكوّنات جيّداً للحصول على كريمةٍ متماسكة القوام.
• وضع الطبقة الأولى من الكيك فوق طبق التقديم، وتوزيع ثلث كمية الكريمة المحضّرة فوقها.
• وضع الطبقة الثانية من الكيك، وتوزيع ما تبقّى من الكريمة فوق الكيك وعلى الجوانب.
• تشكيل زخارف مختلفة على الكريمة -حسب الرغبة-، ثمَّ وضع الكيك في الثلاجة لعدة ساعاتٍ قبل التقديم حتّى تتماسك الكريمة ويبقى قوام الكيك ثابتاً.
• تزيين الكيك بالجوز الصحيح أو بأشكال الجزر، ويقدّم.