خفق البيض، والفانيليا، والهال، والسكر حتى يصبح لون الخليط فاتحاً.
إضافة السمن مع الاستمرار في الخفق.
إضافة نوعي الدقيق، والبيكنج باودر بالتدريج مع الخفق.
إضافة اللبن الرائب وصوص التفاح.
تقليب المشمش والزبيب مع الخليط.
صب خليط الكيك في صينية مدهونة بالزبدة.
خبز الخيط في فرن على 180 درجة مئوية لمدة تقارب 20 دقيقة، أو حتى تمام النضج ثمّ إخراجه، وتركه ليبرد.
كيك الذرة البيضاء
المكونات
250 ملليلتر، أو حوالي كوب عصير من لبرتقال، ويُفضّل أن يكون طازجاً.
250 جرام، أو ما يقارب كوبين من طحين الذرة البيضاء.
50 جرام، أو ما يقارب ثلث كوب من طحين اللوز.
150 جرام، أو ما يقارب نصف كوب من سكر الفركتوز.
نصف ملعقة صغيرة من كل ممّا يأتي:
بيكنج صودا.
بيكنج باودر.
بهارات مشكلة.
50 ملليلتر، أو ما يقارب نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
عشر حبات من التمر المفروم.
ربع كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمسم.
ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي.
حبتان من البيض.
طريقة التحضير
إحماء الفرن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية، وتغليف صينية الكيك برذاذ الخبز، ثمّ خلط طحين الذرة البيضاء والسكر في وعاء كبير، وإضافة التمر المفروم إلى المقادير الجافة.
خفق البيض في وعاء منفصل، ثمّ إضافة الزيت وعصير البرتقال، وخلط المقادير السائلة معاً، ثمّ إضافة المقادير الجافة مع البيكنج صودا والبيكنج باودر.
تحريك المقادير حتى تمتزج، ثمّ إضافة ماء زهر البرتقال، وتحريكه مجدداً.
سكب الخليط في صينية الكيك، وخبزه لمدة 5 دقائق، ثمّ إخراج الكيك من الفرن، وتوزيع المكسرات المحمصة بحذر على سطح الكيك، ورشّ القليل من بذور السمسم، وأخيراً رش سكر البودرة.
إعادة الخليط إلى الفرن، وخبزه لمدة 25 دقيقة، أو حتى إخراج السكين نظيفة عند غرزها في الكيك، وعندما يصبح السطح بنياً ذهبياً.
