عمل كاتّو

يعتبر الكاتّو نوعاً من أنواع الحلويات المشهورة والمنتشرة في كافة أنحاء العالم، لمذاقه اللذيذ الذي يرغبه الجميع، وهو من الحلويّات التي تقدم بشكل كبير في المناسبات والحفلات الخاصة والعامة، وهو يحضر بأكثر من طريقة، بحسب مكوّناته والمواد المضافة إليه، وكثير من النساء تجهل طريقة عمله، لذا سنقدم لكِ سيدتي في هذا المقال طريقة عمل الكاتو.

كاتّو الشوكولاتة

المكونات

كوب ونصف من الدقيق.
تسع بيضات.
كوب ونصف من السكر الناعم.
اثنتا عشرة ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق صغيرة من الفانيلا السائلة.

للشراب:

كوب من الماء.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.

كريمة الشوكولاتة:

أربعة أكواب ونصف من الكريمة السائلة.
نصف كيلوغرام من الشوكولاتة المقطعة.

طريقة التحضير

نشغّل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة.
نحضر صينيّة مستطيلة الشكل متوسطة الحجم، ثمّ نغلّفها بأوراق الزبدة، ثم نرشّها بالدقيق والقليل من الملح.
نضع في الخلاط الكهربائي ثلاث بيضات ثم نضيف نصف كوب من السكر والقليل من الفانيلا، ونخلط المكونات على درجة عالية، ثمّ نضعها في قدر ونرفعها على النار حتى يسخن البيض ويمتزج مع السكر جيّداً.
نضرب الخليط بالمضرب الكهربائي، ثم نخلطه لمدة لا تزيد عن أربع دقائق حتى يتضاعف حجم البيض ويصبح كثيفاً وذا لون أصفر فاتح وقوامه هشاً.
نوقف الخلاط للحظات ثم نسكب عليه الدقيق بشكل تدريجي، ثم نضيف أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة، ونقلّب الخليط بالملعقة، ثم نعيد خلطه من جديد.
بعد أن يخلط المزيج جيداً ويصبح متجانساً، نسكبه في الصينية، ونرتب سطحه بملعقة مستوية، ثم ندخله للفرن، ونتركه لمدة ست عشرة دقيقة حتى ينضج بشكل كامل.
نخرج الكاتّو من الفرن، ونتركه جانباً حتى يبرد في الصينية.
نكرر العملية السابقة نفسها مع المكوّنات المتبقية، لنصنع ثلاث طبقات من الكاتّو.
لتحضير الشراب: نضع الماء، والسكر، والعصير، وبودرة الكاكاو، والفانيلا في قدرٍ عميق متوسط الحجم، ثم نرفعه على النار، ونحرك المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيداً، ثم نتركها لتغلي على النار لمدة دقيقتين حتى يصبح قوامها ثقيلاً يشبه قوام العسل، ثم نتركها جانباً حتى تبرد.
لتحضير كريمة الشوكولاتة: نضع الكريمة في قدر سميك، ثم نضعه على النار، ونتركه حتى تسخن الكريمة، ثم نضيف إليها قطع الشوكولاتة قبل أن تغلي، ثم نترك المزيج حتى تذوب الشوكولاتة وتمتزج مع الكريمة، ويتكون لدينا خليط متماسك، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد لنزيّن بها الكاتّو.
نضع طبقات الكاتّو على لوح كبير، ثم ننزع ورق الزبدة عنها، ثم نشرّب كل طبقة بشراب الشوكولاتة، ونزينها بالكريمة، ثم نرتبها فوق بعضها، ونضع كمية من الكريمة في كيس التزيين، ثم نزين آخر طبقة بصنع قُمَع صغيرة وأشكال جميلة.
ندخل الكاتّو للثلاجة حتى يبرد، ثم نخرجه وننقطعه لقطع مستطيلة، ثم نضعه في أطباق التقديم جاهزاً للأكل.