طريقة عمل دونات هشة

الدونات الهشة

المكونات

مكونات العجينة:

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• كوبان ونصف من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الملح.
  • السكر.
  • برش البرتقال الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الدافئ.
• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السمن النباتي الأبيض.

مكونات تغطية السكر:

• كوبان من السكر الناعم البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب.

مكونات تغطية الشوكولاتة:

• كوبان من السكر الناعم، البودرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة أو الحليب.
• زيت نباتي للقلي.
• ألوان طعام للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، الخميرة، الملح، الفانيلا، البيكنج باودر، السكر، البيض، السمن، برش البرتقال، القرفة والحليب في وعاء محضرة الطعام وتشغيله على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على عجينة ناعمة وملساء.
• وضع العجينة في طبق مدهون بالزيت ودهن سطحها بالقليل من الزيت وتغليفها بقطعة من النايلون ومن ثمَّ وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
• مدّ العجينة على سطح مرشوش بالطحين.
• تقطيع العجينة إلى دوائر باستعمال قطاعة البسكويت الدائرية، حسب المقاس المطلوب.
• قطع دائرة صغيرة في وسط كل دائرة كبيرة.
• وضع الدوائر في طبق مرشوش بالدقيق وتغطية العجينة بقطعة من النايلون وتركها في مكان دافئ لمدة ربع ساعة.
• وضع مقدار من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى أن يسخن الزيت تماماً.
• وضغ عدة دوائر من الدونات في الزيت، وتقليبها إلى أن تصبح ذهبية اللون ومن ثم رفعها ووضعها على قطعة من ورق المطبخ للتخلص من الزيت الفائض.
• وضع السكر، الفانيلا والكريمة في طبق عميق وتقليب المواد بالشوكة إلى أن يتم الحصول على كريمة ناعمة وسميكة القوام.
• إضافة القليل من قطرات من لون الطعام على تغطية السكر وتقليبه للحصول على كريمة ملونة.
• وضع السكر، بودرة الكاكاو والكريمة في طبق عميق آخر والتقليب بالشوكة إلى أن يتم الحصول على صلصة سميكة القوام.
• غمس حبات الدونات في الشوكولاتة لتغطية السطح فقط ثم إضافة القليل من خليط السكر والفانيلا.

الدونات الهشة بالفانيلا

المكوّنات

• أربعة أكواب ونصف من الدقيق المنخول.
• نصف كوب من الزبدة.
• بيضتان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الحليب.
• ست ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ثلاثة أكواب من السكر المطحون.
• ثلث كوب من الزبدة الذائبة
• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

• وضع الخميرة في وعاء ثمّ إضافة ملعقتين صغيرتين من السكر مع ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب الدافىء، وتحّريك الخليط حتّى تذوب جميع المكوّنات مع بعضها جيداً.
• خفق البيض مع السكر، والزبدة، والفانيلا في وعاء متوسط الحجم ثمّ إضافة الدقيق، والملح للخليط تدريجياً ثمّ خليط الحليب والخميرة.
• سكب خليط الدونات في العجانة الكهربائية على سرعة متوسطة وعجنه جيّداً لمدّة سبع دقائق تقريباً.
• دهن وعاء بالزبدة ثمّ وضع العجينة في داخل، بعد ذلك تغطية العجينة وتركها في مكان دافىء لمدّة ساعتين لتتخمر.
• فرد العجينة بعد أن تتخمر على سطح مستو مرشوش بالدقيق حتّى لا تلتصق.
• تقطيع العجينة التي تم تحضيرها على شكل داوئر صغيرة متساوية الحجم قدر الإمكان بعد ذلك تركها جانباً بعد تغطيتها لتتخمر، كما بالإمكان استخدام قالب مخصص لتقطيع أقراص الدونات.
• تسخين زيت نباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة لقلي أقراص الدونات حتّى تتحمر واكتسابها لون ذهبي فاتح ثمّ تصفيتها على ورق ماص أو مناديل مطبخ ورقية.
• تزيين حبات الدونات بالشوكولاتة ذائبة، أو خليط السكر، والقرفة حسب الرغبة.

دونات سريع

المكوّنات

• ثلث كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• نصف كوب من الدقيق.
• الزيت -للقلي-.

مكوّنات العجينة:

• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب الدافئ.
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من محسن الدقيق.
• رشّة من الملح.
• صفار أربع بيضات.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.

للتقديم:

• الشوكولاتة المذابة.
• رذاذ الحلوى الملونة.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

• وضع ماء دافئ في طبق صغير لإذابة الخميرة وتركها لعدة دقائق.
• إضافة الدقيق للخميرة المذابة وخلط المزيج جيّداً.
• ترك العجينة مغطاة جانباً حتّى تتخمر ويصبح قوامها كالاسفنج.
• إذابة الكمية المتبقية من الخميرة مع الحليب الدافئ وتحرّيك حتّى يختلط جيّداً.
• خلط ما تبقى من الدقيق، ومحسن الخبز، والملح وإضافة نصف هذا الخليط مع خليط الخميرة إلى خلاط العجين.
• إضافة كلٍ من: البيض، والزبدة وتحريكهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الخميرة لإعطاء العجينة قواماً اسفنجياً مع ما تبقى من كمية الدقيق، وخلط جميع المكوّنات مع بعضها جيّداً إلى أن يصبح خليط عجينة الدونات جاهزاً.
• ترك العجينة لتتخمر في الثلاجة طوال الليل.
• تشكيل حبات الدونات باليد أو بالقالب المخصص لذلك، ووضعها على ورق خَبز مدهون بالزيت أو الزبدة كما نقوم بدهن حبات الدونات بالزيت أيضاً.
• ترك قطع العجين جانباً ليتضاعف حجمها وتتخمر.

التحمير والتقديم:

• قلي حبات الدونات فى مقلاة عميقة مليئة بالزيت الساخن لمدّة دقيقة على كل وجه حتّى يصبح لونها ذهبياً، وتركها لتبرد لعدة دقائق قبل تقديمها.
• تغليف حبات الدونات بالشوكولاتة الذائبة كما بالإمكان رشّها برذاذ الحلوى أو السكر الناعم، والقرفة أيضاً حسب الرغبة وتركها لتجف قليلاً قبل التقديم.

فيديو طريقة عمل الدونات

شاهد هذا الفيديو لتعرف طريقة تحضير الدونات الشهي :