أفضل عجينة هشة للسينابون

وضع الخميرة الفورية مع ثلاثة أرباع كوب الحليب الدافئ معاً في وعاء متوسط الحجم، وخلطهم حتى تتكون رغوة للخليط.
وضع كلٍ من: الزبدة، والبيض، والكريمة الحامضة، والسكر وبقية ربع كوب الحليب الدافئ في وعاء الخلاط، وخلط المكونات ببعضها البعض.
خلط ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق مع الملح في وعاء كبير، ثم إضافة نصف كمية خليط الدقيق إلى خليط الوعاء الكهربائي، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة وإضافة خليط الخميرة إليهم.
إضافة خليط الدقيق المتبقي بالتدريج، مع تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة أربع دقائق تقريباً للحصول على عجينة سلسة وناعمة.
تغطية العجينة لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر قبل استخدامها.

طريقة عمل السينابون بالصلصة

مكونات العجينة:

مكونات خليط السكر للعجين المفرود:

مكونات الصلصة:

تحضير العجينة:

خلط مكونات العجينة جميعها معاً بالخفاقة اليدوية ما عدا الدقيق، ثم إضافة كوبين من الدقيق للخليط وتقليبهم بملعقة خشبية لمزجهم جيداً.
إضافة الكمية المتبقية من الدقيق بالتدريج للخليط، ثم عجنهم جيداً حتى يتكون لدينا عجينة ملساء.
وضع العجينة المتكونة في وعاء فيه القليل من الزيت، ثم تغطيته وتركها لمدة ساعة ونصف جانباً حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
عجنها مرة ثانية بهدوء لإزالة الهواء منها وتركها جانباً لمدة أربعين دقيقة.
فرد العجينة بشكل مستطيل وطويل، ثم دهن سطح العجينة بالزبدة اللينة ورشها بالقرفة المطحونة والسكر البودرة، ولفها بشكل رول طويل وتقطيعها بالحجم المطلوب.

تحضير الصلصة:

وضع مكونات الصلصة جميعها في قدر على النار، وتحريكهم جيداً للحصول على صلصة بنية اللون.
أخذ كمية من الصلصة بإستخدام ملعقة الآيس كريم، ووضعها في قالب المافن المدهون بالزبدة ثم وضع قطعة من العجينة الرول فوقها.
ترك صينية السينابون لمدة أربعين دقيقة حتى ترتاح مع تغطيتها، ثم إدخالها الفرن لخبزها لمدة خمس وثلاثين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
إزالة الصينية من الفرن وقلبها فوراً وهي ساخنة، ثم تقديمها.

وضع الدقيق والزيت في وعاء معاً وفركهم باليدين، ثم إضافة كلٍ من: الماء، والسكر والخميرة وعجنهم لمدة عشر دقائق وتركه حتى يتخمر.
فرد العجينة على شكل مستطيل ودهنها بالزبدة ثم رشها بالسكر والقرفة، ولفها بشكل أسطواني وتقطيعها إلى خمس قطع.
رص لفائف السينابون في صينية مدهونة بالزبدة، وتركها لمدة عشر دقائق حتى تتخمر.
إدخالها إلى الفرن على حرارة متوسطة حتى تصبح بنيّة اللون.