تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
خفق الكريمة، والحليب مع القرع المهروس في قدر عميق، وإضافة البهارات، والملح إلى الخليط.
وضع القدر على نار هادئة إلى أن يغلي، وتركه يغلي لمدّة دقيقتين تقريباً مع الخفق المستمر إلى أن يصبح كثيف القوام.
رفع الخليط عن النار، وتصفيته بتمريره من خلال مصفاة ناعمة للتخلص من البواقي الصلبة.
خفق البيض مع السكر، والفانيلا في طبق عميق، وإضافة خليط السوائل الساخن مع الخفق باستمرار.
سكب الخليط في قوالب السوفليه فوق الكراميل، ووضع قوالب السوفليه في صينية فرن واسعة، ووضع كمية من الماء الساخن في الصينية بحيث يصل مستوى الماء إلى منتصف قوالب السوفليه.
إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً، وخبز الكريم كراميل لمدّة خمسين إلى ستين دقيقة تقريباً إلى أن يتماسك الخليط من المنتصف.
إخراج الصينية من الفرن، وإخراج قوالب الكريم كراميل بحذر من الصينية، ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
