الكريم كراميل

المكوّنات

ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
نصف كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

مكوّنات الكريم:

كوب ونصف من القشطة.
نصف كوب من السكر.
ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
صفار ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
كوب وربع من الحليب السائل.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثمّ نحضر صينية مستديرة مقاس 3سم، ثمّ نضعها في صينية أكبر منها حجماً.
نجهز مزيج الكراميل بوضع السكر وعصير الليمون والماء في وعاء صغير على النار لمدّة خمس دقائق تقريباً.
نقلب المزيج بين الحين والآخر بهدوء حتى يصبح لونه ذهبياً.
نسكب المزيج في الصينية الصغيرة، ثمّ نحاول توزيع الكراميل في قاع الصينية لتغطيتها جيداً.
نحضر مزيج الكريم بوضع الحليب والقشطة في وعاء على النار حتى يسخن جيداً.
نضع البيض وصفار البيض في وعاء آخر ونقلب بمضرب شبكي، ثمّ نضيف الفانيلا والسكر ونتابع التقليب حتى تمتزج المكوّنات ببعضها.
نضيف نصف كوب من مزيج الحليب والقشطة إلى خليط البيض ونقلب بهدوء، ثمّ نضيف باقي كمية الحليب ونتابع التقليب.
نصفي المزيج بواسطة مصفاة ناعمة الثقوب، ثمّ نسكبه فوق الكراميل في الصينية مع مراعاة عدم تحريك الصينية.
ندخل صينية الكريم كراميل إلى الفرن لمدّة نصف ساعة، ثمّ نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
ندخل الكريم إلى الثلاجة لمدّة ليلة كاملة حتى يتماسك تماماً.
نحاول إبعاد حواف الكريم كراميل عن الصينية، ثمّ نقلبها في طبق واسع للتقديم.

الكريم كراميل بالحليب المكثف

المكوّنات

كوبان ونصف من الحليب السائل.
علبة 397 غرام من الحليب المكثف المحلى.
ثماني بيضات مخفوقات.
نصف كوب من السكر.
ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيلا.
نصف كوب من الماء، وكوب ونصف من السكر لصلصة الكراميل.

طريقة التحضير

نغلي الحليب والحليب المكثف المحلى في وعاء على النار.
نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً، نرفع المزيج عن النار ثمّ نتركه جانباً.
نضيف البيض المخفوق على مزيج الحليب مع التحريك المستمر، ثمّ نضيف الفانيلا.
نغلي الماء والسكر في وعاء على النار حتى يتحول لون السكر إلى البني مثل لون الكراميل.
نوزع صلصة الكراميل في أكواب صغيرة.
نوزع مزيح الحليب في الأكواب فوق الصلصة.
نضع الكاسات في صينية مليئة بالماء بحيث يغمر الماء منتصف الأكواب.
ندخل المزيج في فرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدّة ما بين 40 إلى 45 دقيقة.