عمل الكريم كراميل

يمتاز حلى الكريم كراميل بطعمه اللذيذ، والخفيف على المعدة، ويمكن تقديمه في مختلف المناسبات السعيدة لا سيما في أيام الصيف الحارة، كونه يؤكل بارداً بشكل إجمالي، ومن الممكن شراء هذا الحلى جاهزاً، أو إعداده في المنزل بخطوات سهلة وتكلفة قليلة؛ توفّر عناء شرائه جاهزاً؛ وهو ما سنقدمه في هذه المقالة.

مكوّنات الكراميل

نصف كأس وملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة الحجم من شراب الذرة لايت.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.

مكوّنات الكاسترد

أربع كؤوس من الحليب الكامل الدسم.
كأس ونصف من السكر.
خمس بيضات.
صفار ثلاث بيضات.
ملعقتان صغيرتان وربع الملعقة من الفانيلا السائلة.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل: ضعي في وعاء صغير على النار كلاً من السكر، والماء، وشراب الذرة، وامزجي المكوّنات معاً، ودعيها لتغلي على نار حرارتها متوسّطة إلى أن يأخذ المزيج اللون الذهبي، لتوزّعيه بعد ذلك على قوالب حجمها صغير.
تحضير الكاسترد: ضعي في وعاء على النار كلاً من الحليب والسكر، وحركيهما معاً إلى أن يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان، لترفعيه عندئذ عن النار.
اخفقي البيض مع صفار البيض باستخدام الخفاقة الكهربائيّة، ثم أضيفي خليط الحليب لمزيج البيض مع الاستمرار في الخفق، لتضيفي بعدها الفانيلا السائلة للمزيج وتستمري في الخفق إلى أن تتجانس المكونات.
وزعي خليط الكاسترد فوق الكراميل في القوالب.
صفّي القوالب في صينية فرن عميقة، ثم صبّي الماء الساخن حوال قوالب الكريم كراميل في الصينية.
أدخلي الصينية إلى الفرن المسخّن مسبقاً لمدة نصف ساعة تقريباً.
أخرجي الصينية من الفرن، وانتظري كي تبرد القوالب قليلاً، ثم استخرجي منها قوالب الكريم كراميل، وضعيها لتبرد في الثلاجة، إلى أن يحين وقت التقديم.

كريم كراميل بالقشطة والفواكه

المكوّنات

ثلاثة أرباع كأس من السكر لغرض إعداد الكراميل.
كأس وربع من الحليب.
ثلاثة أرباع كأس من القشطة أو الكريمة.
نصف ملعقة صغيرة من حبّ الفانيلا.
ربع كأس من السكر.
أربع بيضات.
فواكه حسب الرغبة لغرض التزيين.

طريقة التحضير

تحضير الكراميل: ضعي السكر في وعاء على نار حرارتها متوسّطة، ودعيه دون تحريك إلى أن يذوب السكر ويأخذ اللون الذهبي.
ضعي في وعاء آخر كلاً من: الحليب، والفانيلا، والقشطة، والسكر، وما أن يغلي المزيج حتى ترفعيه عن النار، وتدعيه جانباً إلى أن يبرد.
صبّي الكراميل في صينية فرن.
اخفقي في وعاء البيضات الأربع، وأضيفي لها الحليب، واخفقي مرة أخرى إلى أن تتجانس المكوّنات.
صبّي المزيج على الكراميل، ودعي المزيج ليرتاح عشرة دقائق تقريباً.
ضعي صينية الكريم كراميل على حمام مائي، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة ثلاث ساعات تقريباً على درجة حرارة متوسطة تعادل مئة وثمانين مئوية، بعد مرور الوقت أخرجيها من الفرن، ودعيها حتى تبرد على درجة حرارة الغرفة، لتدخليها بعد ذلك إلى الثلاجة لثلاث ساعات على أقل تقدير.
اقلبي الكريم كراميل بداخل طبق التقديم، وزيّنيه بما شئت من الفواكه.