مربى التفاح والسفرجل

يقشّر السفرجل والتفاح، ثمّ تزال البذور وتقطّع.
يوضع القشر والبذور في وعاء على النارحتى تغلي لمدة 20 دقيقة.
يصّفى الخليط جيداً بعدها، ثمّ يؤخذ الماء منه، ويضاف اليه ماء حتى يصبح 4 أكواب.
يبرش السفرجل والتفاح، ثمّ يضاف السكر وعصير الليمون، وكوبان من الماء، بالإضافة إلى ماء القشر.
تضاف عيدان القرفة، ثمّ يترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة ساعة.
يترك الخليط حتى يبرد، ويوضع في مرطبانات محكمة الإغلاق في الثلاجة.

مربى السفرجل

يقشر السفرجل، ويغلى قشره في حوالي لتر من الماء لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثمّ يتم التخلص من القشر.
يقطع السفرجل إلى مكعبات ويطهى في الماء التي تم غلي القشر فيه، ويترك حتى يصبح ليناً لمدة 20-30 دقيقة.
يوضع السكر في الوعاء، ويضاف إليه ما يقارب مئتا ملليلتر من الماء الذي تمّ غلي السفرجل والقشر فيه، ويترك حتى يغلي.
يضاف السفرجل المطبوخ إلى الماء والسكر، ويترك حتى يغلي مرتين.
تترك مكعبات السفرجل على نار هادئة حتى تصبح شفافة تقريباً، ويتحول لونها إلى البرتقالي أو الأحمر من ساعة إلى ساعتين.
يترك المربى حتى يبرد، ثمّ يوضع في المرطبانات.

أربعة أكواب ونصف من الماء.
سبعة أكواب ونصف من السكر.
ثلاثة أواقٍ من البكتين السائل، أي ما يقارب (85 غراماً).
ربع كوب من عصير الليمون.
ثلاثة باوندات من السفرجل، المقشر والمقطع ومنزوع البذور أي ما يقارب (1.36 كيلوغرام).

توضع ثمانية مرطبانات بحجم نصف لتر في ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتعقيمها.
يوضع السفرجل في وعاء كبير، وصب الماء عليه، وتركه حتى يغلي، ثمّ خفض الحرارة، وتركه على نار هادئة، وتغطيته لمدة 15 دقيقة.
توضع أربعة أكواب من مزيج السكر وعصير الليمون في قدر عميق، ويترك المزيج يغلي على نار عالية مع تحريك السفرجل باستمرار، وتركه يغلي لمدة دقيق وتحريكه.
يُزال السفرجل عن النار وتزال الرغوة عن السطح.
يوضع المزيج في المرطبانات، وتوضع في الماء الساخن لمدة عشر دقائق لإغلاقها تماماً، وتركها حتى تبرد.
تخزّن المرطبانات في مكان مظلم وبارد.