مئتان وخمسون غراماً من القشطة الطازجة أو الفستق الحلبي المطحون -حسب الرغبة-.
خمسمئة ملليلترٍ من الكريمة السائلة.
سبعة غراماتٍ من بودرة السحلب.
خمسة وعشرون غراماً من الجلوكوز.
ثلاثمئة وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
غراماً من المستكة.
طريقة التَّحضير
وضع المستكة في مجمد الثلاجة مدّة عشر دقائق لتسهيل طحنها.
خلط الحليب الكامل الدسم والكريمة معاً جيداً، ثم إضافة الجلوكوز ووضع الخليط في قدر ورفعه على نار هادئة حتى يغلي جيداً.
وضع مقدار ملعقة من السكر والمستكة في الهاون، والطحن جيداً، أو طحنها في مطحنة البهارات.
خلط السحلب مع ثلاث ملاعق من السكر.
إضافة السكر إلى الكريمة والحليب، وترك الخليط على نار هادئة حتى يغلي مجدداً، وإضافة المستكة إليه بمجرد أن يبدأ بالغليان، ثم إضافة السحلب والسكر مع التحريك المستمر حتى تظهر فقاعات على الوجه، وتتماسك المكوّنات معاً جيداً.
وضع الخيلط في وعاء آخر، ثم تركه يبرد حتى يصبح في درجة حرارة الغرفة، ثم نقله إلى مجمد الثلاجة لمدّة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة.
وضع البوظة في آلة المثلجات حتى تجمد وتتماسك لمدة نصف ساعة.
إضافة القشطة أو الفستق الحلبي حسب الرغبة، ثم إعادة البوظة إلى مجمد الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات، ثم تقديمها مباشرةً.
وضع نصف كمية البطيخ، نصف كمية السكر ونصف كمية عصير الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي، والخفق جيداً، ثم نقل الخليط إلى وعاء.
خفق النصف المُتبقي من الكميات بالخلاط الكهربائي ووضعها في وعاء.
تصفية الخليط جيدًا للتخلص من البذور، وسكب الخليط في وعاء زجاجي مناسب، ووضعه في مجمد الثلاجة مدّة ثلاث ساعات.
كشط طبقة الثلج العلوية باستخدام الشوكة، ثم إعادته إلى مجمد الثلاجة مدّة ساعتين إضافيتين، ثم إخراجه مرة ثانية من الثلاجة وإعادة كشط الثلج عنه وإعادته إلى مجمد الثلاجة مرة ثانية.
تكرار نفس الخطوة عدة مرات حتى تزول جميع طبقات الثلج عن السطح ويصبح الخليط كريمياً، ثم تقديمه في أوعية زجاجية، وتزيينه بأوراق النعناع طازجة.
