Skip to content
الآيس كريم الصيامى
مدة التحضير | عشر دقائق |
مدة الطهي | مئة وستون دقيقة |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
مكونات الآيس كريم:
- كوبان من كلٍ من:
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- عود من الفانيلا.
- رشة من الملح.
- صفار ست بيضات.
- حسب الرغبة من كلٍ من (للتقديم):
- الفواكه.
- الشوكولاتة السائلة.
- البسكويت.
طريقة التَّحضير
- إضافة الحليب ونصف كمية السكر في وعاء متوسط الحجم.
- رفع الوعاء على نار متوسطة.
- تقطيع عود الفانيلا إلى قطع صغيرة وإضافتها إلى وعاء الحليب.
- تحريك الحليب مع السكر حتى يسخن الحليب ويذوب السكر مع الحرص على أن لا يصل الحليب إلى درجة الغليان.
- وضع صفار البيض في وعاء عميق وإضافة إليه ما تبقى من السكر والخلط جيداً حتى يمتزج الخليط.
- إضافة الحليب الساخن إلى خليط البيض والتحريك جيداً إلى أن يتجانس البيض تماماً مع الحليب.
- وضع الخليط على النار والتقليب باستمرار حتى يبدأ بالتماسك ولا داعي أن يصل إلى درجة الغليان.
- إضافة كوب من الكريمة السائلة والتحريك جيداً إلى أن تختلط الكريمة مع الحليب.
- سكب الخليط في طبق واسع، ووضعه في الثلاجة ليبرد تماماً.
- إخراج الخليط من الثلاجة وإزالة عود الفانيلا منه، ثم إضافة الملح وما تبقى من الكريمة.
- وضع الخليط في جهاز تحضير الآيس كريم لمدة ربع ساعة.
- سكب الآيس كريم في طبق واسع وتغليفه بالنايلون.
- وضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات.
طريقة التقديم:
- سكب الشوكولاتة السائلة في قوالب وتركها في الثلاجة لتتماسك تماماً.
- إخراج الشوكلاتة من القوالب على شكل أكواب.
- وضع الآيس كريم في أكواب الشوكولاتة.
- تزيين الآيس كريم بالفواكه والبسكويت وتقديمه مباشرة.
آيس كريم الشوكولاته
مدة التَّحضير | عشرون دقيقة |
مدة الطَّهي | مئة وستون دقيقة |
تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- أربعمئة غرامٍ من الشوكولاتة الداكنة.
- كوبان من الحليب.
- أربعة أكواب من الكريمة المخفوقة.
- نصف كوب من السكر.
- صفار ست إلى عشر بيضات.
- أربع ملاعق كبيرة من شراب الذرة الغامق.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المنخل.
- رشة من الملح.
طريقة التَّحضير
- إضافة الحليب، السكر، الكاكاو، الكريمة وشراب الذرة في وعاء، ورفعه إلى نار متوسطة حتى يغلي.
- رفع المزيج عن النار.
- إضافة الشوكولاتة الداكنة والتحريك حتى تذوب تماماً.
- إضافة صفار البيض في وعاء وإضافة الفانيلا ورشة من الملح وخفقه جيداً.
- إضافة نصف كوب من مزيج الشوكولاتة إلى خليط البيض وتحريكه بسرعة، ثم إضافته إلى مزيج الشوكولاتة وخلطه جيداً.
- سكب الخليط في طبق زجاجي وتركه حتى يبرد ثم وضعه في الفريزر.
- إخراج الخليط بعد ساعة وخفقه بالمضرب ثم إعادته إلى الفريزر.
- تكرار العملية السابقة مرتين، ثم وضعه في الثلاجة لمدة اثنتي عشرة ساعة قبل تقديم الآيس كريم.
آيس كريم الفراولة
مدة التحضير | عشر دقائق |
مدة الطهي | ست دقائق |
تكفي لـ | عشرة أشخاص |
المكوّنات
- خمسمئة غرامٍ من الفراولة المُجمَّدة.
- كوب ونصف من السكَّر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة.
طريقة التَّحضير
- إضافة الفراولة في وِعاءٍ عميق، وإضافة الماء والسكَّر ورفعه إلى نار متوسّطة حتَّى يغلي الخليط ويُصبِح طريَّاً.
- رفع الخليط عن النار وتركِه حتى يبرد.
- إضافة عصير الليمون والخلط جيداً حتَّى يمتزج.
- وضع الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً وتصفيته جيداً.
- وضع الخليط في قوالب ووضعه في الفريزر لمدة تتراوح بين أربع إلى ست ساعات، ثم تقديم الآيس كريم مُثلَّجةً.