طريقة عمل آيس كريم تشيز كيك

آيس كريم تشيز كيك

المكوّنات

• مائتان غرام من الشوكولاتة المذابة والجبن الكريمي اللين.
• باكيت من الكريم كراميل.
• علبة من الباي توبينج أو الفيلينج.
• كوب من الكريمة السائلة.
• اثنا عشر كأساً من بسكويت أيس كريم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم البودرة.

طريقة التحضير

تحضير الحشو:

• وضع كلٍ من: الكريمة السائلة، والسكر الناعم البودرة، والبيكنغ باودر، والسكر المحروق اللين، والجبن الكريمي في الخلاط، ثم تثبيت المضر الشبكي، وتشغيل الخلاط إلى أن يتم خلط المكوّنات وتصبح الكريمة هشة القوام، ثمّ وضعها في الكيس (لسهولة استخدام الكريمة وضعها في كيس نايلون أو يمكن استعمال الملعقة من أجل التوزيع)، وتركها جانباً أو يمكن وضعها في الثلاجة لوقت الإستخدام.
• تجهيز البسكويت ووضعه على الصينية، ثمّ دهن الشوكلاتة المذابة داخل البسكويت على الجوانب والقاع، وتكرارهذه العملية على البسكويت إلى أن تتماسك الشوكلاتة على البسكويت.
• وضع الحشوة في قوالب البسكويت باستعمال الكيس لتسهيل العملية من خلال قص طرف الكيس في المقص ووضع الحشوة بشكل دائري، ثم وضعها في الثلاجة.
• إخراج البسكويت من الثلاجة، وتزينها بالتوبينج (بلو بيري).

تشيز كيك ببسكويت الآيس كريم

المكوّنات

• خلطة تشيزكيك حسب الطعم المفضل.
• بسكوت الأيس كريم الجاهز.
• صوص الفراولة “أو أي نوع حسب الرغبة”.

طريقة التحضير

صب خلطة التشيز كيك في بسكوت الأيس كريم ووضع ملعقة من صوص الفراولة أو أي نوع أخر على الوجه، وتركه حتى يبرد، ثم تقديمه.

كيك بسكويت الآيس كريم

المكوّنات

مكوّنات الكيك:

• كوبان ونصف من الطحين.
• كوبان من السكر ناعم الحبيبات.
• كوب من الحليب والزبدة اللينة.
• أربع بيضات كبيرات الحجم.
• رشة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا السائلة.
• ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من القطر الخفيف (الشيرة).

مكوّنات الكريمة:

• كوب ونصف من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
• ملعقة صغيرة ونصف من الفانيليا السائلة.
• بسكويت الأيس كريم أو فرماسيلي الألوان للتقديم.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الوسط.
• تحضير صينية ووضع بسكويت الأيس كريم فيها.

تحضير خليط الكيك:

• نخل كلٍ من البيكنج باودر، والملح، وبيكربونات الصودا، والطحين على قطعة من ورق البارشمنت أو في طبق عميق، وتركه جانباً.
• وضع السكر والزبدة في وعاء الخلاط، وتثبيت المضرب الشبكي، وخفقهم على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي وهش.
• إضافة بيضة وخفقها حتى تختفي، تكرار نفس الخطوة مع بقية البيض، ومن ثم إضافة الفانيليا.
• إضافة الحليب بالتبادل مع الطحين وخفقه على سرعة متوسطة إلى أن يتم الحصول على خليط ناعم.
• إحضار كيس حلواني كبير ووضع مقدار من الخليط فيه، وتوزيع الخليط في بسكويت الأيس كريم حتى يتملئ ثلثيه.
• وضع الصينية بهدوء في الفرن لمدة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج الكيك ويصبح مائل إلى اللون الذهبي، إختبار نضج الكيك بعود خشبي، يجب أن يخرج العود نظيف كدليل على نضج الكيك.
• إخراج الكيك من الفرن وتركه على شبك معدني إلى أن يبرد تماماً.
• توزيع القطر على الكيك، وتركه عدة دقائق حتى يتشرب القطر.
• قطع جزء من سطح الكيك في البسكوتة بطرف سكين حادة، ووضع مقدار ملعقة كبيرة من الكريمة في وسط الكيك.
• إعادة الجزء المقطوع والضغط عليه قليلاً إلى أن يلتصق بالكريمة، وإكمال بقية البسكويت.
• توزيع الكريمة باستعمال سكينة معدنية عريضة على الكيك ورش كمية وفيرة من الفارماسيلي الملونة.

تحضير الكريمة:

• وضع السكر وبياض البيض في وعاء الخلاط، وتقليبهم بواسطة ملعقة خشبية على الماء الساخن حتى يذوب السكر ويصبح دافئاً، ومن ثم وضع الوعاء في الخلاط.
• خفق بياض البيض على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين مارينغ لامع متماسك.
• وضع الزبدة اللينة في وعاء أخر، وخفقها بمضرب شبك يدوي إلى أن تصبح هشة.
• وضع بعض الزبدة فوق بياض البيض بالتدريج وخفقها على سرعة بطيئة حتى تختفي الزبدة والحصول على كريمة هشة، ثم إضافة الفانيلا.