كيفية صنع المثلجات المنزلية

مثلجات اللبن بالتوتيات

المكوّنات

• كوبا لبن “زبادي”.
• كوب كريمة الخفق مخفوقة.
• نصف كوب سكر بودرة.
• ملعقة كبيرة كورن سيروب “قطر الذرة”.
• ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
• ثلاثمئة غرام كرز أو توت أي نوع معلب.
• شرائح رقيقة من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• وضع الكرز أو التوت في وعاء الخلاط بحيث يصبح القوام خشنًا، ووضع الحليط في الثلاجة مدة ساعة.
• خلط اللبن مع السكر والسيروب وعصير الليمون في وعاء عميق، وخلطهما معًا حتى يختلطا جيداً.
• إضافة التوت والتقليب جيداً، وإضافة الكريمة المخفوقة والتقليب جيداً.
• وضع المزيج في وعاء واسع بارد، وتغطيته وتركه في مجمد الثلاجة مدة ساعتين تقريبًا حتى يبدأ بالتجمد.
• إخراجه من المجمّد وخلطه بالخفاقة أو بالشوكة بحركات سريعة، ثمّ إعادته إلى مجمد الثلاجة.
• تكرار العملية مرتين أخريين ثمّ ترك الآيسكريم يوم كامل حتى يتماسك، وتقديمه مع رشة من اللوز المحمص.

مثلجات القهوة العربي

المكوّنات

• خمسمئة ملليلتر كريمة الخفق.
• حبّتان حبهان.
• ملعقتان كبيرتان قهوة عربي.
• خمسون غرامًا سكر.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• تسخين الكريمة على نار هادئة مع حبات الحبهان المفتوحة والقهوة العربي لإضفاء النكهة.
• خفق السكر والصفار والملح حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.
• رفع حرارة النار حتى تغلي الكريمة وصب نصفها فوق خليط البيض مع استمرار التقليب حتى يتمازجوا ثم إعادة الخليط إلى القدر.
• استمرار تسوية وتقليب خليط الآيس كريم حتى تتلاشى الزبدة ويبدأ الخليط بالتكثف، وتبريده فوراً فوق حمام ماء مثلج، ووضعه في البراد طوال الليل.