القيمة الغذائية للقهوة

القهوة العربية

تسخين كوبين ونصف من الماء في قدر صغيرة الحجم، ثم إضافة حبوب القهوة المطحونة بعد غليان الماء.
إضافة خمس بذرات من القرنفل وملعقة كبيرة من الهيل المطحون بعد مرور عشر دقائق على غليان الماء، والتحريك لمرة واحدة فقط ثم الانتظار لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتى يغلي الماء من جديد.
إطفاء شعلة النار وتغطية القدر وذلك حتى تستقر حبوب القهوة المطحونة في قعر القدر، ومراعاة عدم التحريك مطلقاً أثناء ذلك.
إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد وثمن ملعقة صغيرة من جدائل الزعفران.
تصفية القهوة جيداً ثم سكبها في قارورة حافظة للحرارة أو إبريق شاي.
إفراغ القهوة الساخنة في دلة، ثم تقديمها بجانب حبات من التمر أو قطع من الشوكولاتة أو الحلوى.

مكونات العجينة:

مكونات كريمة القهوة العربية:

تحضير العجينة:

خلط كوب ونصف من بسكويت الشاي المسحوق مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة وملعقة صغيرة من القهوة، والضغط على الخليط في صينية مخصصة للتشيز كيك أو بالإمكان استعمال طبق بايركس آمن للفرن.
خبز خليط البسكويت في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى اكتسابه اللون البني الذهبي.

تحضير كريمة القهوة العربية:

خفق صفار البيضتين مع ملعقتين صغيرتين من الفانيلا حتى يصبح الخليط شاحب اللون وكريمياً.
إضافة خمسة عشر غراماً من الطحين وخمسة عشر غراماً من دقيق الذرة، ومواصلة الخفق حتى يصبح الخليط أملس القوام.
سكب مئتين وعشرين غراماً من الحليب المركز المحلّى، ثم إضافة نصف كوب من الماء وربع كوب من القهوة العربية.
صب نصف خليط الحليب على خليط البيض وتقليبه حتى يصبح الخليط أملساً وسلس القوام.
إعادة الخليط إلى القدر على نار عالية الحرارة، والخفق بشدة حتى يغلظ الخليط ويبدأ في الغليان.
صب كريمة القهوة في صينية خبيز، وتغطيتها بغلاف بلاستيكي حتى لا تجف ويتغير مذاقها، ثم تركها لتبرد تماماً.
إضافة الكريمة المخفوقة إلى كريمة القهوة العربية وخلطهما مع بعضهما البعض حتى يتجانسا كلياً.

تجميع الفطيرة:

إزالة الفطيرة المخبوزة من الفرن ووضعها على طاولة المطبخ.
وضع مقدار من كريمة القهوة يغطي الفطيرة دون المبالغة في وضع كريمة القهوة؛ وذلك لأن الفطيرة قصيرة الحواف.
تزيين الفطيرة بالشوكولاتة السائلة، الكريمة المخفوقة وحبيبات من الشوكولاتة بنكهة القهوة.