كيفية تحضير كريمة الخفق

القيمة الغذائية لكريمة الخفق

كريمة الخفق المنزلية سهلة التحضير

المكوّنات

• كوب وربع الكوب من كريمة الخفق الثقيلة الجاهزة أو الكريمة المخفوقة الباردة.
• نصف كوبٍ من السكر الناعم (السكر المطحون).
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

طريقة التّحضير

• وضع كريمة الخفق الثقيلة في وعاء الخلاط الكهربائي المرفق بأداة الخفق الشبكية ثم إضافة نصف كوب من السكر المطحون بشكل تدريجي، وأخيراً إضافة خلاصة الفانيلا.
• تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية لمدّة تتراوح من ثلاث دقائق إلى خمس دقائق حتى تتكون نتوءات خشنة على وجه الكريمة.
• تخزين كريمة الخفق الثقيلة المحضّرة في الثلاجة، وضرورة استهلاكها خلال سبعة أيام كحد أدنى.
• إعادة الكريمة إلى الثلاجة بعد كل استعمال ويستحسن تزيين الحلويات أو الكيك بالكريمة بعد إعدادها بمدة قصيرة.

كيك الفستق بكريمة الفستق والروزماري وحشوة الفراولة

المكوّنات

مكونات عجينة الكيكة:

• ثلاثمئة وأربعون غراماً من السكر.
• ثماني بيضات.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا الباودر.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• مئتان وأربعون غراماً من الطحين الأبيض.
• عشرة غرامات من البيكنج باودر.
• مئة ملليلترٍ من زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
• ستون غراماً من الفستق المطحون.

مكونات الحشوة:

• ثلاثمئة غرامٍ من الفراولة المثلجة.
• خمسون غراماً من السكر.
• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من عصير الليمون.
• ثماني ملاعق كبيرة من الماء.
• عشرون غراماً من النشا.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.

مكونات كريمة الفستق:

• مئتان وخمسون غراماً من الفستق المطحون.
• سبعون غراماً من السكر الناعم (السكر البودرة).
• ست أوراق من عشبة الروزماري المفرومة.
• خمسمئة غرامٍ من القشطة.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيلا.
• أربع ملاعق كبيرة من شراب الذرة الخفيف (الكورن سيروب).
• ربع كيلو غرام من الحليب الرائب.

طريقة التّحضير

تحضير الحشوة:

• وضع حبات الفراولة بعد إذابة الثلج عنها في قدر على نار هادئة، ثم إضافة السكر وعصير الليمون، ومواصلة الطهي حتى تذبل الفراولة قليلاً.
• تذويب عشرين غراماً من النشا في أربع ملاعق كبيرة من الماء، وتقليب الخليط حتى يغلظ قوامه مع المحافظة على شكل حبات الفراولة.
• إضافة ماء الورد والتقليب جيداً، ومواصلة الطهي لمدّة دقيقة كاملة، ثم إطفاء شعلة النار وترك خليط الحشوة يبرد تماماً.

تحضير عجينة الكيك:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 160 مئوية، ودهن قوالب خبيز بالزبدة وتبطينها بورق الزبدة.
• خفق البيض مع السكر والفانيلا والهيل المطحون بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط.
• نخل الطحين والبيكنج باودر في طبق عميق وتركه جانباً.
• إضافة خليط الطحين إلى مزيج البيض بالتدريح وبحرص على ثلاث دفعات باستخدام ملعقة مطاطية عريضة (السباتشولا) وتقليب الخليط بها وليس بمضرب الخفق الكهربائي.
• إضافة الزيت وخلطه جيداً، ثم إضافة الفستق المطحون والتقليب المستمر حتى تتجانس العجينة.
• صب العجين بقوالب الكيك لتغطي تقريباً ثلاثة أرباع القالب، وخبز القوالب لمدّة ثلاثين دقيقة.
• إزالة القوالب من الفرن وتركها لتبرد تماماً ثم تقطيع كل كيكة إلى نصفين وتركها على طاولة المطبخ لحين تجهيز كريمة الفستق.

تحضير كريمة الفستق:

• طحن الفستق مع السكر وأوراق الروزماري في محضرة الطعام.
• إضافة القشطة، شراب الذرة، الفانيلا والحليب إلى وعاء المحضرة، وخلطهم جيداً حتى يتكون صوص ثقيل القوام.

تجهيز كيكة الفستق:

• وضع طبقة من الكيكة في طبق للضيافة، ومن الأفضل أن يكون ذا جوانب مرتفعة قليلاً.
• صب قليل من الصوص فوق طبقة الكيك وكشط الصوص بسكين عريضة حتى يوازي سطح الكيك.
• وضع الطبقة الثانية من الكيكة وتوزيع حشوة الفراولة عليها.
• وضع ثالث طبقة من الكيك وسكب كمية من الصوص عليها.
• وضع الطبقة الرابعة بحيث يكون السطح المستوي إلى الأعلى، ثم صب باقي الصوص حتى يغمر جميع أرجاء الكيكة.
• تزيين الكيكة بقطع من الفراولة والفستق والروزماري، ثم تقديمها.