كيفية تجفيف الطماطم

القيمة الغذائيّة للطماطم المجفّفة

تجفيف الطماطم بالفرن

المكوّنات

• كيلو غرام من الطّماطم الحمراء الكبيرة الطاّزجة.
• خمسة فصوصٍ من الثّوم المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ثلث كوبٍ من الرّيحان المفروم.
• ربع كوبٍ من زيت الزّيتون.
• ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.

طريقة التّحضير

• تقطيع الطّماطم لأنصاف وخلطها مع شرائح الثّوم، الرّيحان وزيت الزيتون في وعاء والتّتبيل بالملح والفلفل.
• التّقليب بخفّة فقط إلى أن تندمج كل المكوّنات.
• فرد الطّماطم جيداً على صينيّة مع ترك فراغات بينها ووضعها في الفرن لمدّة أربع عشرة ساعة على حرارة 47 درجةٍ مئوية.

باستا اللنجويني مع الطماطم المجفّفة

المكوّنات

• ثلاثة فصوصٍ من الثّوم المقطّع ناعماً.
• ملعقة كبيرة من بصل الشالوت المفروم (بصل صغير).
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• كوب من عصير العنب الأبيض.
• كوبان من كريمة الطّهي (نصف الكريمة ونصف الحليب).
• ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المقطّعة.
• ملعقة كبيرة من الرّيحان المقطّع.
• ربع كوبٍ من مرق اللّحم.
• ملعقة صغيرة من معجون الطّماطم.
• نصف كوبٍ من الطماطم المجففّة (المقطّعة ناعماً).
• نصف كوبٍ من الصّنوبر المحمّص.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
• ماء لسلق المعكرونة.
• ربع كوبٍ من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التّحضير

• غلي بعض الماء لسلق المعكرونة.
• تحميص الصّنوبر قليلاً في الفرن أو في مقلاة غير لاصقة.
• تشويح الثّوم مع البصل في زيت الزّيتون في مقلاةٍ كبيرة الحجم أو قدر.
• إضافة عصير العنب الأبيض والطّهي إلى أن يقل إلى النصف.
• إضافة الكريمة ثمّ المرق إلى الصّوص والإستمرار في الطّهي إلى أن يقل الصّوص مرّة أخرى إلى النصف.
• إضافة معجون الطّماطم وخلطه جيداً إلى أن يمتزج مع الصوص.
• إضافة الرّيحان.
• إضافة الصّنوبر المحمّص.
• تقليب الخليط.
• إضافة الطّماطم والبقدونس وتقليبهم.
• ترك الخليط إلى أن ينضج على نارٍ هادئة بينما تنضج المعكرونة.
• سلق المعكرونة إلى أن تنضج وثمّ تصفيتها وإضافتها إلى الصّوص وتقليبها معه جيداً.
• نقل المعكرونة مع الصّوص إلى صحن تقديم كبير الحجم.
• رّش جبنة البارميزان المبشور على المعكرونة.

شوربة الطماطم المجفّفة الباردة

المكوّنات

• ثلاثة أكوابٍ من عصير الطّماطم.
• كوب من الطّماطم المجففّة (المزودة بالعصارة مرّة أخرى ومقطّعة).
• نصف بصلةٍ أرجوانية مقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• فصّان من الثّوم.
• عرق من الكرفس المقطّع.
• حبّة من الفلفل الأحمر المشويّة والمفرّغة من البذور والمقطّعة.
• حبّة من فلفل الهالبينو.
• عصير ليمونة حامضة.
• ملح وفلفل -حسب الرّغبة-.
• ورق من الرّيحان الطازج والمقطّع إلى قطعٍ طويلة ورفيعة -للتزيين-.
• طماطم مجففّة مقطّعة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• وضع جميع المكوّنات معًا في الخلاّط وخلطها وهرسها.
• صب الشّوربة في كؤوس صغيرة والتزيين بالرّيحان والطّماطم المجفّفة.

سلطة الطماطم المجففة والفطر

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الثّوم المقطّع.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون حديثاً.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر المقطّع.
• نصف كوبٍ من الطّماطم المجفّفة والمقطّعة.
• اثنتا عشرة حبّة من الفطر الأبيض.

طريقة التّحضير

• خلط كافة المقادير معًا في وعاء ثمّ التقديم مع الخبز أو الخضروات.