كيفية إعداد صوص بشاميل

القيمة الغذائية لصوص البشاميل

صوص البشاميل

المكوّنات

• ست ملاعق كبيرة من الزيت.
• ست ملاعق كبيرة من الدقيق.
• خمسة أكوابٍ من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

• سكب ست ملاعق كبيرة من الزيت في قدر سميك القاعدة، وتسخينه على نار متوسطة.
• إضافة ست ملاعق كبيرة من الدقيق، وتقليبه بملعقة خشبية إلى أن يصبح ذهبي اللون.
• إضافة خمسة أكواب من الحليب تدريجياً مع التقليب بالمضرب الشبكي، حتّى الحصول على صلصة غليظة القوام، ثمَّ إضافة الملح ورفع الصلصة عن النار.
• حفظ صوص البشاميل في طبق عميق في الثلّاجة لحين استخدامه في تحضير المعكرونة أو الدجاج.

المعكرونة بصوص البشاميل

المكوّنات

• بصلة كبيرة مُقطّعة إلى شرائح رفيعة.
• خمسمئة غرامٍ من المعكرونة الحلزونيّة.
• أربعمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم.
• نصف كوبٍ من صلصة الطماطم (معجون الطماطم).
• مئتا غرامٍ من الطماطم مُقشّرة ومُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من جوزة الطيب المطحونة.
• مئة غرامٍ من جبنة الموزاريلا و البارميزان.

مكوّنات البشاميل:

• كوب من كريمة الطهي.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
• أربعة أكوابٍ من الحليب كامل الدسم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• خمسون غراماََ من الزبدة الطريّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من جوزة الطيب المطحونة.

طريقة التَّحضير

تحضير البشاميل:

• سكب ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي في قدر صغير، ثمّ إضافة الزبدة.
• إضافة أربع ملاعق كبيرة من الطحين وتحميصه لدقائق معدودة.
• سكب أربعة أكواب من الحليب بشكل تدريجي مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط كثيفاً، بعد ذلك إضافة كوب من كريمة الطهي وترك الصلصة حتّى تغلي مرّة أخرى.
• تتبيل البشاميل بملعقة صغيرة من الملح ورشّة من الفلفل الأسود، ورشّة من جوزة الطيب المطحونة.
• ترك صوص البشاميل على طاولة المطبخ لحين استخدامه في تحضير المعكرونة.

تحضير المعكرونة بالبشاميل:

• تشويح شرائح البصل بالزيت في قدر على نار متوسطة.
• إضافة أربعمئة غرامٍ من لحم الضأن المفروم إلى شرائح البصل، وترك المكوّنات على النار حتّى يجف الماء من اللحم.
• رشّ البهارات وتقليب المكوّنات بواسطة ملعقة خشبية عريضة.
• إضافة نصف كوب من معجون الطماطم، ثمّ إضافة مئتا غرامٍ من مكعبات الطماطم المُقشّرة.
• ترك الخليط حتّى يغلي دون تقليبه، ثمّ تركه لعشر دقائق إضافية مع تغطية القدر.
• سلق خمسمئة غرامٍ من المعكرونة الحلزونيّة ثمّ تصفيتها، وإضافتها إلى خليط اللحم المفروم.
• إضافة القليل من صلصة البشاميل في قاع صينية الخبز، ثمّ إضافة نصف خليط المعكرونة واللحم المفروم.
• إضافة القليل من صوص البشاميل فوق المعكرونة.
• رشّ حفنة صغيرة من جبنة البارميزان والموزاريلا على البشاميل، وإضافة الكميّة المُتبقيّة من المعكرونة وصلصة البشاميل.
• نثْر ما تبقّى من جبنة الموزاريلا على الوجه.
• إدخال المعكرونة بالبشاميل في فرن متوسط الحرارة حتّى احمرار الوجه.
• تقديم المعكرونة بالبشاميل وتقطيعها وتوزيعها على صحون.