طريقة عمل صوص الكرز للتشيز كيك

القيمة الغذائيّة للكرز

تشيز كيك مع صلصة الكرز

المكوّنات

• عشرون قطعة من شوكليت شيبس الكوكيز.
• ربع كوبٍ من الزّبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

مكونات الحشو:

• ثمانمئة غرامٍ من الجبن الكريمي اللّين.
• نصف كوبٍ من الحليب.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• كوب ونصف الكوب من السكّر.
• ربع كوبٍ من الدّقيق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلّا السّائلة.
• أربع بيضات كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.

مكونات صلصة الكرز:

• كوبان من الكرز.
• نصف كوبٍ من السكّر.
• ملعقة كبيرة من النّشا.
• نصف كوبٍ من الماء.

طريقة التّحضير

• تثبيت الرّف الشّبكي في وسط الفرن وتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجةٍ مئوية.
• إحضار قالب متحرّك القاعدة مقاس متوسّط الحجم.
• تغليف القاعدة من الخارج بقطعة من ورق الألمنيوم لمنع تسرّب الحشو أثناء الخبز.
• وضع نصف كمّية البسكوت في كيس نايلون والطّرق على البسكوت بيد الهاون أو أداة ترقيق اللّحم إلى أن يصبح البسكوت مجروش أو مطحون خشن.
• إضافة الزّبدة والتقيلب إلى أن تختلط المواد.
• توزيع البسكوت في قاع القالب ومساواة السّطح بالملعقة العريضة.

تحضير الحشو:

• وضع الجبن الكريمي، الحليب، الكريمة الحامضة، السكّر، الدّقيق والفانيلا في وعاء الخلاّط وتثبيت مضرب التقليب والتّشغيل على سرعة متوسّطة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي ناعم.
• إضافة البيض بالتّدريج مع الخفق بعد كل إضافة إلى أن يتم الحصول على خليط كريمي ناعم القوام.
• إضافة برش البرتقال.
• توزيع خليط الحشو على البسكوت في القالب.
• وضع القالب في الفرن لمدّة ساعة كاملة إلى أن ينضج الجبن تماماً ويصبح لونه ذهبيّاً فاتحاً.
• إخراج القالب من الفرن وترك التشيز كيك يبرد تماماً وثمّ وضعه في البرّاد لعدّة ساعات أو طوال اللّيل.

تحضير صلصة الكرز:

• وضع الكرز، السكّر، النشا والماء في قدرٍ سميك القاعدة وتقليب الكرز مع بقيّة المواد إلى أن يذوب النشا تماماً.
• وضع القدر على نارٍ متوسّطة لمدّة عشرين دقيقة أو إلى أن يتم الحصول على صلصة كرز متجانسة.
• ترك الصّلصة إلى أن تبرد تماماً قبل التقديم.

للتقديم:

• إخراج التشيز كيك من القالب ووضعه على طبق تقديم وثمّ توزيع صلصة الكرز وتقديمه مباشرة.

كباب كرز

المكوّنات

• ثلاثة كيلو غراماتٍ من الكرز والشنّة المنزوع منه البذر (إمكان استعمال نوعيّة كرز حامض وطعمه قوي).
• كوب من السكّر.
• كيلو غرام كباب من لحم الضأن.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار الدقّة.
• ربع كوبٍ من الصنوبر المحمّص.
• ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المفتوح والمقطّع إلى مثلثّات.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة النّاعمة.
• ربع كوبٍ من البقدونس مورق.

طريقة التّحضير

• عصر الكرز باليد إلى أن يتم الحصول على كيلو غرام من عصير الكرز.
• خلط الكباب مع بهار الدقّة ونصف كميّة الصّنوبر.
• تقطيع الكباب إلى كراتٍ صغيرة ومن ثمّ شكّهم على أسياخ الشّوي وشويهم على الفحم وثمّ تركهم جانباً مع المحافظة على عصّارة اللّحمة.
• وضع عصير الكرز مع السكّر في قدر على نارٍ هادئة وتركه إلى أن يتعقّد قليلاً.
• وضع قطعة خبز داخل الكرز للتأكد من أن العصير سميك ويجب أن يلتصق عليها.
• إضافة الكباب مع عصارته وتركه إلى أن يغلي قليلا مع الكرز لكي يتلبس الكرز الكباب.
• صف الخبز على شكلٍ دائري ووضع الكباب مع صوص الكرز في الوسط.
• التزيين بالقرفة والصّنوبر المحمّص والبقدونس على الوجه.