وضع عصير الليمون والماء وأوراق النعناع والسكر ومكعبات الثلج في وعاء الخلاط الكهربائي، والخلط جيدًا حتى تتجانس المكوّنات، ثم وضعها في كأس التقديم وتقديم العصير فورًا.
خلط الماء والسكر وغرس الليمون معًا، ورفع الخليط على نار هادئة وتركه يغلي لمدة تتراوح من خمس إلى عشر دقائق، وتغطية المكوّنات وتركها حتى تنقع وتبرد.
وضع الخليط في الخلاط الكهربائي وخلطها ثم تصفيتها.
خلط عصير الليمون مع مزيج القطر والكريمة الطازجة، والخلط جيدًا باستخدام الخفاقة اليدوية، ثم وضع الخليط في ماكينة الآيس كريم وتشغيلها لمدّة من خمس وعشرين دقيقة إلى ثلاثين دقيقة حتى يبرد الخليط ويصبح الصوربيه جاهزًا.
وضع النعناع الطازج المفروم على السوربيه والخلط لمدّة دقيقتين، ثم وضع الصوربيه في علبه وحفظه في مجمد الثلاجة حتى وقت التقديم.
وضع الماء في قدر عميق، وإضافة السكر إليه ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى يذوب السكر جيدًا ويبدأ المزيج بالغليان، مع التخلص من الشوائب التي تظهر على السطح.
إضافة شراب الذرة وعصير الليمون، ثم خفض الحرارة أسفل القدر وترك المكوّنات مدّة عشر دقائق دون تغطيتها، وسكب المزيج في وعاء آخر وتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
فرم النعناع الطازج فرمًا ناعمًا جدًا، ثم إضافة النعناع المفروم وعصير الليمون إلى القطر البارد.
وضع الخليط في طبق زجاجي واسع وعميق، وحفظه في مجمد الثلاجة حوالي نصف ساعة، ثم وضعه في طبق آخر وتغليفه بالنايلون، ووضعه في مجمد الثلاجة مدّة ساعة، وإخراجه وخلطه بالشوكه جيداً حتى تتكسر حبيبات الثلج، ثم إعادته إلى مجمد الثلاجة.
تكرار الخطوة السابقة مرتين للحصول على قوام سوربيه ناعم خالٍ من البلورات.
وضع السوربيه في كاسات التقديم، وغرفه باستخدام مغرفة الآيس كريم، وتقديمه فورًا.
