طريقة طهي الذرة المسلوقة

أقراص الذُّرة والكوسا

مدَة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث حبَّات كبيرة الحجم مِن الكُوسا.
  • ربع كوب من البصل المَفروم ناعماً.
  • ربع كوب من الطَّحين.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الفلفل الأسود.
    • الزنجبيل المهروس.
    • الشطة المجروشة.
  • ملعقة صغيرة من البهار الكاري والملح.
  • كوبان من الذرة المسلوقة.
  • فص من الثوم المهروس.
  • بيضة كبيرة.
  • زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التَّحضير

  • استعمال مِبرشة الخضراوات، وبرش الكوسا.
  • وضع الكوسا في مِصفاة ورش ملعقة كبيرة مِن الملح ثمّ تركه لمدة ثلاثين دقيقة، والضغط عليها بقوَّة إلى أن يتمَّ التخلُّص مِن السوائل الموجودة فيها.
  • وضع كلٍ من: الذُّرة، الكوسا، البَصل، الثَّوم، الدَّقيق، الزنجبيل، الكاري، البيض، الملح، الفلفل والشطة في طبقٍ عميق، وتقليب المواد مَعاً باستعمال ملعقةٍ بلاستيكيَّة عريضة.
  • وضع مقدار منَ الزَّيت في مقلاة واسعة بحيث يكون بارتفاعٍ قصير، ووضع المقلاة على درجة حرارة مُتوسّطة إلى أن يُصبح الزَّيت ساخناً.
  • سكب خليط الذُّرة باستعمال ملعقة كبيرة على شكل أقراص في الزَّيت.
  • الانتظار إلى أن يُصبح القاع مائلاً إلى اللَّون الذَّهبي ثمّ باستعمال ملعقة ذات ثقوب يتم تقليب الأقراص على الجهة الثانية والانتظار إلى أن تصبح مائلةً إلى اللون الذهبي.
  • تقديم أقراص الذرة والكوسا بجانب السَّمك أو الدَّجاج المقلي.

سلطة المعكرونة بالذُّرة

مدَة الطَّهي عشر دقائق
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • كوب من كلٍ من:
    • المَلفوف المفروم.
    • الجزر المَبروش.
    • الذُّرة المسلوقة.
  • حبة متوسّطة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم والفلفل الأحمر الحلو المفروم.
  • مئتا غرامٍ من المعكرونة.
  • ربع كوب منَ جبن البارميزان المبروش.

مكونات صلصة الكاتشاب:

  • ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • السكر.
    • الخل.
    • الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع كوب من الكاتشاب.

طريقة التَّحضير

  • وضع كمية وفيرة من الماء في طبقٍ عميق.
  • إضافة ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة ووضع الطَّبق على درجة حرارة متوسطة إلى أن يغلي الماء بقوة.
  • إضافة المعكرونة، وتركِها تطهو لمدَّة عشر دقائق.
  • تصفية المعكرونة، ووضعها في طبقٍ عميق ثمّ إضافة الجّبن عليها.
  • تقليب المعكرونة باستعمال ملعقةٍ خشبيَّة إلى أن تختلِط معَ الجّبن ثمّ تركها إلى أن تُصبح باردة تماماً.
  • وضع المعكرونة في طبق تقديم واسع، وتوزيع كلٍ من: الفلفل، الذُّرة، الملفوف والجزر على شكل طبقات فوقها.

تحضير صلصة الكاتشاب:

  • وضع كلٍ من: الكاتشاب، السكَّر، الماينونيز، الخَل، الملح والفلفل في طبقٍ عميق.
  • استعمال مضرب شبكٍ يدوي وتقليب المواد إلى أن تتكون صلصة ناعمة.
  • توزيع صلصة الكاتشاب على السَّلطة ثمّ تقديمها.

حلاوة الذُّرة بالبندق

مدَة الطَّهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لـِ أربعة أشخاص

المكوّنات

  • نصف كوب من الزّبدة المُقطَّعة إلى مكعبات.
  • كوبان من دقيقِ الذُّرة.
  • كوب من البندق المُحمَّص المَجروش.

مكونات شرابِ السكَّر:

  • ملعقة صغيرة من ماءِ الزَّهر وعصير الليمون.
  • ثلاثة أكوابٍ من الماء.
  • كوب ونصف من السكَّر.

طريقة التَّحضير

  • وضع الدَّقيق في طبقٍ مُتوسّط الحجم.
  • وضع الطبق على نار متوسطة الحَرارة.
  • استعمال ملعقة خشبيَّة وتقليب الدَّقيق إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون الذهبي وتتصاعَد رائِحته.
  • إضافة نصف كميَّة البُندق وتقليبه لمدَّة دقيقة إلى أن تتصاعد رائحته.
  • إضافة الزّبدة وتقليبها إلى أن يتمَّ ذوبانها وتشريبها بالدَّقيق.
  • إضافة شرابِ السكَّر بِحذر، وتقليبِ الدَّقيق بِسرعَة إلى أن يتشرَّب الشَّراب ويتكوَّن خليطاً مُفتَّتاً.
  • الاستمرار في التقليب إذا كان الخليط مُتماسِكاً إلى أن يُصبِح مُعظم الشراب جافَّاً ويُصبح الخليط مفتتاً.
  • سكب حلاوة الذُّرة في الأطباق ورش بقيَّة البندق، وتقديمها مباشرة.

تحضير شرابِ السكَّر:

  • وضع كلٍ من: السكَّر، الماء وعصير اللَّيمون في طبقٍ مُتوسّط الحجم، ووضع الطبق على نار متوسطة إلى أن يغلي الشراب لمدة سبع دقائق.
  • إضافة ماء الزهر ثمّ استعمال الشراب مُباشرة.