تجفيف التين بالفرن

اختيار حبات التين الناضجة المرغوب تجفيفها وغسلها جيداً.
غلي وعاء كبير من الماء وتحضير حمام جليدي.
غمس كل حبة تين في الماء المغلي لمدّة نصف دقيقة ووضعها مباشرة بالماء البارد للمساعدة على إزالة الجلد وزيادة سرعة التبخر.
قطع حبات التين الكبيرة إلى نصفين طولياً.
تسخين الفرن على درجة حرارة منخفضة.
وضع ورق الزبدة في صينية الفرن.
وضع حبات التين على الصينية.
وضع الصينية بالفرن على درجة حرارة سبع وخمسين درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين ثماني إلى أربع وعشرين ساعة.
تقليب حبات التين كل بضع ساعات والتأكد من جفاف وقوام ومظهر حبات التين عن طريق أخذ حبة تين وتركها تبرد والعض عليها.
إزالة التين من الصينية عندما تكون جافة تماماً.
انتظار حبات التين إلى أن تبرد تماماً.
وضع التين في علب محكمة الإغلاق ويمكن تخزين التين المجفف لمدّة تتراوح ما بين سنة إلى سنتين في مكان بارد ومظلم وجاف.

تجفيف التين بالشمس

غسل التين جيداً بالماء البارد لإزالة الأوساخ وتجفيفه بقطعة قماش.
تقطيع التين إلى نصفين للمساعدة على التجفيف بشكل أسرع.
وضع قطعة من القماش القطني على صينية مثقوبة للتجفيف لسماح تدفق الهواء من جميع الجهات.
وضع التين على صينية التجفيف وتغطيتها بقطعة القماش القطنية لحمايتهم من الحشرات.
وضع صينية التجفيف في ضوء الشمس خلال النهار وإحضارها في كل مساء لمدّة تتراوح ما بين يومين إلى ثلاثة أيام.
قلب التين في كل صباح حتى تتم عملية التجفيف بالتساوي من جميع الجوانب وإعادة وضعه تحت أشعة الشمس والتأكد من جفاف التين عن طريق عدم رؤية أي مادة سائلة داخل حبة التين عند الضغط عليها.
تخزين التين المجفف في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة لعدة أشهر أو إلى ما يصل إلى ثلاث سنوات.

تسخين الفرن على درجة حرارة 350 درجة مئوية.
وضع ورق الزبدة في قالب الكيك وودهنه بالزيت.
خفق البيض، والزيت، والحليب في وعاء متوسط الحجم.
خفق البيكنج باودر، والسكر، والدقيق، والملح في وعاء آخر كبير الحجم.
إضافة خليط الحليب وتحريكه بملعقة إلى أن يصبح المزيج ناعماً.
إضافة الليمون، والتين المجفف بلطف.
شوي الكيك على درجة حرارة 350 درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقة.
ترك الكعكة مدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن تبرد تماماً.
تزيينها حسب الرغبة وتقديمها.

مدّة التحضير	15 دقيقة
مدّة الطهي	20 دقيقة

خفق البيكنج باودر، والسكر، والدقيق، والملح في وعاء وخلطهم جيداً مع الشوفان.
خفق الزبدة، والسكر جيداً في الخلاط لمدّة دقيقة.
إضافة الفانيلا، والبيض إلى وعاء الخلاط وخلطهم جيداً ألى أن تمتزج المكوّنات جيداً.
إضافة التين المجفف إلى وعاء الخلاط وخلطة جيداً.
ترك العجينة في الثلاجة أثناء الليل.
تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
وضع ورق الزبدة في صينية الشوي.
وضع العجين في صينية الشوي على شكل حلقات باستخدام الملعقة على أن تكون الحبات متباعدة.
خبز الصينية على درجة حرارة 190 درجة مئوية لمدّة تتراوح ما بين اثنتي عشرة إلى أربع عشرة دقيقة ومتابعة نضج حبات الكوكيز إلى أن تصبح ذات لون بني فاتح.
ترك حبات الكوكيز لبضع دقائق إلى أن تبرد و تقديمها.