كريم بروليه بالتوت

تجهيز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 150 درجة مئوية.
وضع مقدار أربع ملاعق كبيرة من السكر الأبيض مع صفار البيض في وعاء والخفق جيدًا حتى يتكون مزيج كريمي وكثيف.
سكب الفانيلا والكريمة في قدر ورفعه على نار درجة حرارتها منخفضة وطهي المزيج ثمّ رفع الكريمة عن النار وإضافتها فورًا إلى خليط صفار البيض والخفق جيدًا حتى تتمازج المكوّنات معًا.
سكب خليط الكريمة في القدر العلوي الخاص بالغلاية المزدوجة وخبزه لمدّة خمسين دقيقة في فرن ساخن ثمّ إخراجه من الفرن ووضعه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد.
تبريد خليط الكريمة في الثلاجة لمدّة ساعة واحدة أو ليلة كاملة.
رش السكر على سطح الكاسترد واستخدام شعلة نار لتذويب السكر وتكوين سطح مقرمش ثمّ تقديمه فورًا.

بسكويت الشوكولاتة مع الحلاوة

مكونات البسكويت:

للتزيين:

وضع الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية وتجهيز صينية الفرن بورق الزبدة.
وضع الكاكاو والزبدة والطحين والتوابل في وعاء محضّرة الطعام وخلط المكوّنات معًا جيدًا حتى تتمازج.
إضافة إليها صفار البيض والسكر وحبّة البيض والخلط جيدًا حتى يصبح الخليط ناعمًا.
إضافة الحليب -حسب الحاجة- حتى تتماسك العجينة جيدًا.
وضع العجينة على سطحٍ مستوٍ مرشوش بالدقيق والعجن جيدًا ثمّ تقطيع العجينة إلى جزئين ومدّها لتصبح على شكل أسطوانتين.
تقطيع كل أسطوانة على شكل شرائح متوسطة السماكة ثمّ وضعها في صينية فرن وتبريدها في الثلاجة لمدّة نصف ساعة.
خبز الشرائح في الفرن لمدّة عشر دقائق حتى تنتفخ قليلًا ثمّ نقلها على شبك معدني.
تذويب الشوكولاتة في حمام مائي وطهيها على نار هادئة ثمّ غمس شرائح البسكوت باستخدام الشوكة حتى تتغلف تمامًا بالشوكولاتة.
وضعها في صينية الخبز حتى تتماسك.
رش البسكوت بالحلاوة وتركه في الثلاجة لمدّة نصف ساعة حتى يبرد.

خلط القرفة والحليب البودرة وودقيق الأرز معًا في وعاء خلط كبير.
وضع الحليب والمستكة وماء الزهر والعسل في قدر ورفعه على النار المتوسطة حتى يسخن المزيج ثمّ إضافة خليط المكوّنات الجافة إلى المزيج والتحريك باستمرار حتى يتكثف المزيج.
رفع القدر عن النار.
سكب السحلبيّة في طبق تقديم مناسب وتقديم طبق السحلبيّة بعد تزيينه بشرائح المانجو والسكر المحروق والزبيب.