تحضير خبز الشعير

خبز الشعير

المكوِّنات

• ثلاثة أكواب من طحين الشعير.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• بيضتان.
• ملعقتان صغيرتان ونصف من البيكنج باودر.
• كوب من الحليب.
• ربع كوب من زيت الكانولا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
• دهن كل من قاع وأطراف قالب الخبز بالقليل من زيت الكانولا.
• خلط كل من: دقيق الشعير، والبيكنج باودر والملح في وعاء عميق متوسط الحجم.
• خفق المكونات السائلة وهي: البيض، والعسل وربع كوب من زيت الكانولا في وعاء عميق.
• إضافة الخليط السائل لخليط الدقيق وخفق جميع المكونات ببعضها حتى تتجانس جيداً.
• سكب خليط العجينة في قالب الخبز ثم وضع القالب في الفرن لمدة من خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج قالب الخبز من الفرن وتركه قليلاً حتى يبرد ويصبح جاهزاً للتقديم.

خبز أسمر بالعسل الأسود والخروب

المكوِّنات

• ثلاثمئة وأربعون غراماً من الدقيق الأسمر المخلوط بالنخالة.
• مئة وخمسون ملليلتراً من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ستون غراماً من الخروب المطحون أو دقيق الخروب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت بذور العنب.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الأسود أو دبس الخروب.

طريقة التحضير

• خلط كل من: الطحين، والملح، ودقيق الخروب في وعاء عميق والزيت وعجن المكونات جيداً ببعضها.
• إضافة العسل الأسود أو دبس الخروب للعجينة وخلط المكونات ببعضها.
• إضافة الماء الدافئ والخميرة بالتدريج مع الاستمرار بالعجن لمدة ثمان دقائق حتى تتكون العجينة تماماً.
• تغطية العجينة بالوعاء وتركها لتختمر قليلاً في درجة حرارة الغرفة.
• الضغط على العجينة براحة اليد قليلاً مع مراعاة عدم عجنها مجدداً فقط الضغط عليها، ومن ثم تقطيعها حسب الحجم والعدد المطلوب وتشكيلها على شكل كرات دائرية أو مثل الباجيت.
• رش سطح القطع بالدقيق وعمل نقوش على الوجه باستعمال سكين حادة أو أدوات النقش الخاصة حسب الرغبة ووضعها في صينية الخبز بالفرن.
• تغطية الصينية وترك قطع العجينة لترتاح وتختمر قليلاً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية تقريباً.
• وضع صينية الخبز في الفرن لمدة من ثلاثين إلى خمس وثلاثين دقيقة حتى ينضج الخبز.
• إخراج الصينية من الفرن ووضع الخبز على شبك حتى يبرد.

خبز النخالة الصحي

المكوِّنات

• كوب من الطحين الأسمر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ملعقة كبيرة من كل من:
  • الخميرة.
  • زيت الزيتون لتخمير العجينة.
• ملعقتان كبيرتان من النخالة.
• نصف ملعقة صغيرة السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ماء للعجن.
• كمية من النخالة لفرد العجين.

طريقة التحضير

• خلط المكونات الجافة من الطحين الأبيض، والطحين الأسمر، والسكر، والنخالة والملح في وعاء عميق.
• إضافة كمية مناسبة من الماء بالتدريج مع الاستمرار بالخلط والعجن حتى تتكون عجينة متماسكة .
• دهن وعاء بالزيت ووضع العجينة بالوعاء وتركها لتختمر.
• قطع العجينة إلى كرات حسب الحجم المفضل.
• فرد قطع العجينة على سطح العمل باستعمال النشابة (الشوبك).
• وضع مقلاة على النار وتسخينها جيداً من ثم وضع قطع الخبز وتحميرها لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق على كل وجه.